汉网消息(记者林志芳)面对传统淡季与金融危机的双重压力,武汉餐饮航母店纷纷出招应对。昨日,艳阳天宣布,今起至5月31日,该公司将派送超过百万元的消费券,月初,小蓝鲸、六合宴等航母店也开始派券,如此大规模派券在武汉餐饮航母店尚属首次。
据了解,此次餐饮大鳄派券力度很大,多为“满100送20”
,相当于8折优惠,少数店面还在非高峰时段采取了8折后再送券的方式,折算下来,仅相当于6折左右的价格,除零餐外,少数商家还专门针对周一至周四的团体宴席推出了8折以上的折扣,团体宴折扣与6折折扣都为武汉餐饮航母店所少有。
每年的3月到5月1日前,是传统的餐饮淡季。往年,很多餐馆也会赠送消费券,但往往会标注每桌只限使用一张。此次几大航母店派券,只要在有效期内,就可累计使用。据艳阳天相关负责人介绍,派发消费券是为了应对“金融寒冬”和淡季双重打击。该负责人还表示,得益于婚宴等刚性需求,航母店目前受到的冲击并不明显,但一些单位和市民显然将“钱袋子”捂得更紧,以该店为例,商务宴请人数和人均消费分别下降了30%至40%,与去年同期相比,今年1~2月份,该店出现了营业额大幅提升、利润却持平的状况。
市餐饮协会办公室主任李旺林表示,由于存在刚性需求,金融危机以来,武汉受冲击较大的主要是人均百元以上的高端消费,人均30~50元的餐馆受冲击较小,尽管如此,餐饮行业整体利润水平已开始下滑,时下每道菜的平均利润已下滑至3~5元,航母店大派消费券一方面将能拉动内需,另一方面也将加剧行业竞争。
餐馆应对危机四招
★打折送券
从去年下半年开始,打折送券就开始在市内一些中小特色餐馆流行,重庆泡菜鱼、小肥羊火锅等都采取了打折、送券的措施。今年,小蓝鲸、艳阳天等航母店也加入打折送券行列。
据宝鲁威餐厅负责人施伟介绍,送券效果相当明显,自送券以来,该店营业额上升了30%以上。
★推例份菜
去年底,小蓝鲸开始推例份菜肴,目前例份菜占到该店菜肴总数的90%以上。时下,艳阳天、三五醇等餐馆都有例份菜肴。
艳阳天酒店负责人称,例份菜推出后,今年元月份,艳阳天宝丰路店单店月销售额就创下历史最好纪录。
★调整菜品
为拉动大众消费,不少餐馆还开始调整菜品,加大特价菜与平价菜比例。
今年,汉口双墩的新海景酒店同时推出6道特价菜,可同时点,每道价格仅9.9元。
据艳阳天相关负责人介绍,最近该店新推了20种新菜,其中价格在20元以下的占到40%以上,而且此前,该店还将已取消的鱼香肉丝等平价菜肴重回菜单,加大平价菜比例也是为了吸引大众消费。
★拉动全天消费
一些餐馆还采取让利、丰富餐品等多种措施,拉动高峰时段以外的消费。
最近,洋快餐必胜客重新组合推出了4款下午茶套餐,与以往相比,这4款套餐品种和价格更为优惠,而且该店还针对这4款套餐进行免费续饮和半价续饮。斗牛士西餐厅则在14时至17时,开展了下午茶消费买一送一的活动。