理性投资茶楼经营

“现在开茶馆，门槛和风险比以前要高很多，投资者要更加理性些。”卢玉屏是顺德较早从事茶馆 经营的人士，2000年时就与人合伙在桂畔海开办了一家茶馆，目前她是一家茶艺餐饮公司的总经理，经 营着茶楼和粥店，生意越做越红火。
营销和财务对茶楼经营至关重要
卢玉屏介绍说，2000年时桂畔海只有三四家茶楼，生意也比较萧条，不少朋友都认为投资风险太大 ，劝我应该谨慎一些。但我认为顺德经济发展快，市民生活水平提高了，必然会追求高雅的休闲生活方 式，茶馆的经营前景应该看好，而且桂畔海的环境好，很适合开办茶馆，于是就决定投资近百万开设了 这家当时大良规模更大的茶馆。几年来，茶馆经营得很好，每年都有上百万的盈利，而桂畔海的茶馆也 越开越多，现在已经有20多家了。
卢玉屏结合自身从业经验介绍说，开办茶馆要想不亏本，一要懂营销，二要懂财务，这两方面更为 重要。营销包括茶馆的定位、经营手法、经营理念等，当时我开茶馆时，就将商务人士作为茶馆的重要 客户，很多茶馆是下午才开门营业，我将营业时间提前到上午七点半，很好地满足了客户在茶馆谈生意 的需求，还要不断根据市场需求来调整经济策略，比如增加麻将、扑克等消遣方式，同时将茶馆定位于 中低档消费，用薄利多销来获取利润。卢玉屏说，现在开茶馆，规模太小没有竞争力，规模大，成本和 风险就很高，如果经营者不懂财务，就不能有效控制投入和开支，进而无法把握自已的盈利空间有多大 ，很可能使经营入不敷出，无法维持。
投资要更为理性
卢玉屏认为，相对市民的需求来说，现在大良的茶馆已经到了一个相对饱和的阶段：一方面与几年 前相比开办茶馆的门槛高了，投资规模要求更大了，投资几十万元开办的茶馆，其服务配套跟不上，竞 争力相对就弱；另一方面客户消费更加理性，几十元、一百多元的消费居多，三四百元以上的消费比较 少，这两方面都带给茶馆经营者带来一定风险，因此准备进入这一行的人要更加理性一些。
“开办茶馆，茶本身的开支并不大，但为茶配套的开支就大了。”卢为我们算了一笔账：投资一个 规模较大的茶馆，需要百万元的资金，其中人工要配备四五十人，每月需付薪水五六万，这是更大一笔 开支，另外加上1万多的铺租以及税金、水电费用等，一个月开支达到七八万元左右。而现在大多数茶楼 每天的营业额在三四千元左右，收入上万元的很少，算起来很多茶馆仅能保本经营，盈利的并不多，还 有一些茶楼在亏损经营。
几点建议：
茶楼作为一个休闲产业，还是很有投资潜力，更关键的是，很多人不懂茶楼的经营管理。对于初次 投资茶楼的朋友而言，能加盟一家开业多年的老店，成功机会大的多。