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茶是中国的国饮，俗话说，“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。可见茶对人们日常生活有多重要。来自茶叶行业协会的调查显示，中国茶叶消费市场的规模约120亿元人民币，并且每年以20%的速度增长。在这一市场背景下，茶馆、茶庄如雨后春笋般不断涌现，面对日益严重的同质化现象，京城的一些茶馆开创了一种全新的传统文化+体验营销的新模式。
茶馆经营面临传统套路
来自茶叶行业协会的调查显示，中国茶叶消费市场的规模约120亿元人民币，并以每年20%的速度增长。据不完全统计，全国茶馆、茶楼等各类茶消费场所已经接近5万家。在北京、上海、广州、成都等地，茶馆、茶坊已成为地方文化的一种标识，各种以茶为名的饮品店层出不穷。北京则是茶叶消费增长最快的城市之一，品茗之风盛行，目前北京有6000多家茶叶店，3000余家茶馆、茶楼、茶坊。
但是与国外已经形成一定规模的咖啡文化相比，中国的茶馆虽然发展了一千多年，却始终按照休闲茶馆、文化茶馆的套路经营着，一直没有大的突破。在运作模式上，多是“为卖茶而卖茶”的经营模式；在人员使用上，还是店主本人是饮茶方面的专家较多；在品牌塑造上，没有品牌意识，缺乏茶馆价值的塑造；在文化层次上，虽认识到文化的重要性，但未真正理解茶文化的真谛。同时，装修风格相近，茶叶品种雷同，价格不相上下，没有自己的特色。现在虽然有一部分茶馆，如北京老舍茶馆等已开始注重特色的塑造，但整体上还未走出传统套路，经营同质化严重，市场定位不清，营销意识淡薄。
激烈竞争呼唤特色茶馆
通过对北京、上海、广州、成都等大中城市的调查发现，一个显著的变化是，在茶文化热、名优茶兴起等多重因素下，茶叶的传统区域性消费习惯正在走向分解，取而代之的是更为现代的、多元化的茶消费趋势。专家分析，在这样密集的分布情况下，业务方式单一的茶店将很难生存。于是，“连锁店”、“特许经销店”、“网店”甚至包括“平价茶店”，愈来愈多的经营方式被使用到茶行业中，除此之外的“茶馆＋茶店”、“茶＋书＋壶”等经营方式则更加新颖。业内有“三分赚钱四分赔，还有三分是娱乐”的说法，也就是说，茶馆中只有30%是盈利的，30%是收支持平的。那么，究竟什么样的茶馆才能在激烈的竞争中持续发展？
中国茶叶行业协会的专家林智告诉记者，茶馆业曾被称为“绿色产业”，它的性质是直接为顾客提供以品茶为主，集休闲、娱乐等于一体的综合性服务。没有人因为口渴而去茶馆饮茶，他们去茶馆往往是为了休闲放松和突出自己的文化品位。人们在工作之余忙里偷闲，约上三五知已，休闲消遣时，茶楼是他们最佳的选择场所。
相对于其他行业，茶馆经营更需特色卖点，业内人士认为，茶馆可以是商务类茶馆，是商务谈判的场所，为人们提供一个交流渠道；也可以是文化娱乐休闲类茶馆，是普通大众娱乐休闲的场所；同时还可以是茶艺类茶馆，爱好茶艺的人在这里品茶，研究茶道，吸引的是对茶艺有兴趣的人；另外可以是特色茶馆，比如以研习国学为主题的茶馆。但茶馆绝不能什么功能都有，否则经营的结果必然是没有特色。茶馆要迎合顾客需求，做好文化营销。在装修上体现自然特色，突出人与自然的和谐相处，可以使用木质桌椅并种植竹子等；充分运用茶艺师给予顾客茶艺与茶文化方面的培训；通过音乐、灯光等手段渲染一种文化氛围。
北京的茶馆多，竞争自然也就激烈。目前，北京的茶馆纷纷通过装修、提升文化品位、设茶道表演来彰显个性，而许多茶馆更是在茶点上做足文章，让特色茶点成为赢得茶客的重要砝码。
开创文化+体验营销新模式
步出闹市，远远看见一处幽静茶室，杏黄茶招上大书“尚品堂”三个大字。进入大厅后先看见一片竹林，苍翠欲滴，屋内几人或坐或卧，或调琴或煮茗，这是记者日前在一家名为“尚品堂”的茶馆看到的情景，据“尚品堂”李总介绍，为了在激烈的市场竞争中赢得自己的客户群体，自幼爱好中国传统文化的她在茶室里安排了国学讲座、益友社和心文化交流三项课程。每月平均400元的学费对都市白领及高端商务人群来说，并不是很大负担，开业两个月，已经吸引了30余人报名参加课程。顾客可以在她的茶馆里一边学习国学，一边聆听古乐，调节身心，陶冶情操。
在茶馆的经营中，文化营销和体验营销尤为重要，因为顾客来饮茶满足口渴需要的这一目的并不强烈，强烈的是寻求一种体验和一种感受。顾客参与程度越高，体验就会越丰富。体验和顿悟的过程是愉悦的，适当引导顾客，使顾客自己完成体悟的过程会比茶艺师引导的效果更好。因此在服务员的引导和提示下让顾客体验冲茶、品茶的乐趣等，将会带来意想不到的好效果。茶馆要充分使用道具，并通过道具演绎“一花一世界，一叶一菩提”的茶味人生。