一种茶馆经营特色 - 美萍茶馆经营管理系统

　　北京不产茶，但北京有茶馆。自辽始，辽承来制，处处以南来为榜样，公开提出“学唐比宋”的口号，使盛于唐、来的饮茶及其形式纳入了国家的礼仪规范，并慢慢盛行于民间。至明清，北京的民间出现了书茶馆、清茶馆、大茶馆、贰浑铺、红炉馆、野茶馆、茶棚子等诸多形式的茶馆。虽说这些茶馆里的茶客都在饮茶，但往往饮茶人之意并不在于菜。比如说“书茶馆”重在听书，饮茶只是媒介。听客们在饮茶中，叹书中历史的沧桑变幻，叹书中人物命运的瞬息万变。回过神来，在茶的淡淡苦涩中细细体味。又如清茶馆，北京城里的那些好起早溜鸟的人们，一大早就会在这里聚齐，谈“茶经”，论“鸟道”，再加上别具一格的鸟鸣百啭，使这就与苏杭的茶馆有了区别。在北京还有棋茶馆，这种茶馆大都设备简陋，茶助奕兴，茶客以棋而忘忧。而北京的大茶馆则集饮茶、饮食、社交、娱乐于一般，成了百川汇纳之所，饮茶成了交往的形式。

　　北京第一家茶艺馆90年代以来，提前进入小康阶段的人们在思索：明天消费什么？通常，温饱问题解决之后，人们比较关注保健和健美；稍后是文化品味。但是，在北京有了消费能力和自身需求的消费者还不习惯去茶馆消费。面对发展机遇和较大的创业风险，1994年8月，北京五福茶艺馆毅然在地安门大街开业了。

　　在随后近两年的亏损经营中，五福茶艺馆不改初衷，在传统茶馆经营特色基础上创办现代茶艺馆，并逐渐形成了“五福派”特色：一方面，在沟通信息、会友、交友、休闲、洽谈商务等功能的基础上，增加了展示条行业新产品和茶叶消费的新趋势，推广茶叶科学泡饮技艺、举办公益性茶文化活动等新功能。另一方面，以中高档轻发酵乌龙茶和景瓷、宜陶为主要产品，讲究在服务细节中表现文化品味，融知识性、观赏性和可操作性于一体。
实践证明：与传统茶馆相比较而言，茶艺馆的生命力主要来源于创新和品味。五福茶艺馆作为北京第一家茶艺馆，至今仍处于排头兵的位置，这很大程度上得益于创新精神和文化品味。

　　现代都市生活中，茶艺馆是茶文化的窗口，也是精神文明的窗口。同时，艺术化、规范化的品茗艺术极具美感和吸引力，是茶文化宝库中的奇葩。
1995年初，为了让更多的“爱茶人”通过茶艺表演，了解茶文化，在茶文化熏陶下更好地工作、学习和生活，五福茶艺馆在员工中组建了五福茶艺队。茶艺队除了为店内消费者表演，还走向学校、机关、企业，为广大“爱茶人”演出。至今，五福茶艺队已演出50多场，受到欢迎，多次被电视、报刊报道。从经营的角度看，茶艺表演是茶艺馆功能的延伸，有利于企业宣传，提高企业知名度，是一个投资少、见效大的项目，值得茶馆业直视和借鉴。

第 6 楼	雨花石发表于 05-02-24, 01:20
我国自古便有以茶养廉、以茶交友、以茶敬宾、以茶雅志的传统。“熏香、点茶、插花、挂画”更为东方女性传统文化的集中体现。随着茶馆业的发展，越来越多的消费者不满足于已了解的零星的茶文化知识，而要求掌握更多的、系统的茶文化内容。五福茶艺馆于1996年7月率先开办了“五福现代女子生活茶艺讲习班”。1997年9月五福茶艺馆又与（精品购物指南）报社合作，在原有基础上开办了授课内容更为充实的“五福精品女子茶艺讲习班”。同时，为了更加广泛地传播茶文化知识，在（精品购物指南）报上合作开办了“爱茶女”专栏。　　几年来，先后有多位条文化专家、学者授课，800多位教师、医生、护士、法官、军官、大学生、高中生、公务员、经理、秘书、日本朋友等各界人士，利用业余时间参加了培训。其中，年龄最大的52岁，最小的17岁；学历最高的是硕士。同时也有副教授、高级工程师、三资企业驻京首席代表等。在茶艺班里，学员们学习了茶文化发展简史、茶叶基础知识、茶艺类别及特点、茶具鉴赏、茶叶科学泡饮技艺、品茗美学与形体仪表美学等课程，初步掌握了中国几大名茶的特性和泡饮方法。　　通过茶艺班培训，五福茶艺馆使茶文化延伸到更多的家庭和单位，也结交了更多的爱茶人。学员中有的成了五福俱乐部成员，有的成了五福茶道表演团的业余演员，有的则由于兴趣走进茶艺培训班，进而成为爱好者，最终发展为茶馆业的投资者。