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经营自己的糕饼店
[日期：2008-05-07] 来源： 作者：
一个人从生下来懂事开始,与生俱来的天赋,追求希望,享受美好的一切,就是说:食好吃美味的食物、衣好看舒服衣裳、住方便宽敞的美屋、行来去自如有车带步、而育与乐更要求品味。总之，享受美好的人生是每个人梦寐以求的目标，可是，每个人的际遇不同——有的人生下就有了一切，但大部分的人却没能那么幸运，有人努力而拥有一切，有人却白费心机，有人庸庸碌碌过了一生，但是，不可否认的人类的共同点：追求美好，追求卓越，尽管美的阐释各有不同，但是美就是美！
人类自从第二次世界大战结束，已历经五十几个年头，人口急骤增加，经济高度繁荣，工商活动已由卖方市场改变成买方市场，所谓[顾客至上]、[服务第一]、[消费者导向]等的口号，就是文明发达下的产物。让我们引述到我们糕饼店的经营上：回想到十几二十年前，面包就是面包（那儿像现在那样各类繁多的）、蛋糕就是蛋糕（那儿像现在那样花样百出的），至于店面只要干净过得去就好了，（那儿像现在那样还要讲求装潢灯光的），店员只要把客人要的糕饼包起来就行了（那儿像现在店员的服务态度和精美方便的包装）。。。。。。，诸如这般种种的不同，二十年后的今天，那真是天壤之别了！糕饼店的待客之道，简直不能与二十年前相比，差异的确太大了。
糕饼店的待客之道，我们可分两方面来谈：我们店头的装潢、灯光、陈列、工场内的清洁环境，所业务的各式各样的西点、面包、蛋糕等等的。。。。。。属于硬体的部分，要让消费者产生依赖感与品质感、所谓购物的冲动，——决定购买于一瞬间，这一点能够把握，您的生意就做成功一半了；如果您还有、两样招牌产品，则胜算更大。但是您不能忽略软体的设计，则会大大影响了财源滚滚的忌讳了，这也难怪各种服务业的新生训练，在职训练等讲习会，那么热门而被广泛的重视着。
首先我们来谈谈店员的服务态度；虽然我们有很多的糕饼业者，都采用自助式的贩买方式，消费者自取产品到收银台算账，但还是需要有店员的存在，我们说：好店员就是好门面，大家不会反对吧？现在我们所乐意见到的：老板都会给店员设计很雅致美观的制服，让人一目了然这是有制度的糕饼店，但是光是漂亮的制服没有用，服务人员应具备服务工作特质的态度，我们要让消费者更进一步的了解到店员都是经过训练的糕饼店，店员的表情必须是微笑温馨、诚恳礼貌、客客气气的，如果再加上亲切的表达语言，那就更加的完美了！
欢迎光临！
祝生日快乐（买生日蛋糕的）
祝金榜题名（买祝贺蛋糕的）
祝小孩聪明可爱（买满月蛋糕的）
祝母亲节快乐（买母亲节蛋糕的）
祝父亲节快乐（买父亲节蛋糕的）
祝圣诞快乐（买圣诞节蛋糕的）
祝新年快乐（买新年蛋糕的）
谢谢光临
欢迎您下次再来
再见
糕饼消费者的购买心态；注意（购买动机的产生）——确认（用途及需要的思考）——产品种类（分析购买的产品）——决定（购买数量及种类）——再确认（到底买多少的再认定）——取物购买（采取购买的行动）——包装好带走。在消费者产生注意行动的时候，一个好的店员，同样也采取注意的行动，待消费者在采取第二个动作确认时，再走近去为他做亲切的产品介绍与说明，这个时候消费都能接受介绍而很快的决定购买的产品，生意也就做成了！如果店员在消费者注意的阶段就走过去，往往会把客人吓跑了，损失了一笔生意，真不划算，这是我们训练店员最重要的一课，如果您忽略了，就等于和金钱过不去，就无庸谈赚钱了！
其次我们再谈糕饼店的服务，当然提供消费者新鲜、卫生、美味、可口的产品为第一要件；在这工商社会经济活动极度发达的时代里，人类的生活习惯起了极大的变代，尤其是食的方面，变化最大。除讲求品质外，也依季候的变化、喜庆节日，适时推出应景的产品。就我们国人的节庆里，过旧历年春节的时候，要吃年糕、发糕、，有咸有甜的，象征年年增高、年年发财；元宵节要吃元宵汤圆的，代表圆满的意思；清明节要吃春卷润饼祭祖扫墓；到端午节要吃棕子划龙船的；中秋节更是糕饼业的大节日要吃月饼，各式各样的月饼更玲珑满目；转眼间冬至到了大家要吃汤团汤圆的，这些中国的节日，非但没有因现代化而没落，相反的更受消费者的重视，因为大家都很忙，以前可以在自家做的，都转向糕饼店购买了，再加上世界化的生活型态，西洋的节庆也一起庆祝了，比方说：情人节、母亲节、父亲节、圣诞节、还有过生日（以前生日蛋糕代替传统的猪脚面线），小孩子过满月过周岁（也以蛋糕取代传统的米糕红龟），就这样中国节日加上西洋节日，我们糕饼店的经营也就热闹了
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