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小蛋糕店的经营策略
[日期：2008-06-16] 来源： 作者：
新鲜食品是现代人的最爱，开家甜蜜蛋糕店，投资额不高，操作简单，占地面积小，非常适合小本经营主义者。只要你的蛋糕和甜点口味新鲜独特，价格又能获得众人信赖的口碑，很容易吸引各个阶层消费者。
模拟方案（以１０平方米左右的小店为例）
启动资产：大约需９．５万元
设备投资
１．房租５０００元
２．门面装修约２０００元（包括店面装修和灯箱）
３．货架和卖台投入约１５００元
４．员工（２名）统一服装需５００元
５．机器设备最大的投资：８万元（包括制作蛋糕的全套用具）首期进货款：面粉、奶油等原材料，约６０００元。
经济效益估算
月业务额（平均）：２１０００元据有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月业务额可达２１０００元。
每月支出：１４０３３元房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段（如幼儿园或者游乐场附近），约５０００元。
货品成本：３０％左右，约５０００元人员工资：１０平方米的小店需要蛋糕师傅１名，服务员１名，工资共计２０００元。
水电等杂费：７００元设备折旧费：按５年计算，每月１３３３元月利润：６９６７元左右按此估算，一年左右即可收回投资。
风险及制约因素分析：如果你的蛋糕店不是所在街道或者小区第一家店的话，就要花费更大的财力物力和“花招”来招揽顾客，因为顾客很难改变一贯的口味。
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