如何做好酒吧的管理
[日期:2008-07-14] 来源: 作者:佚名
酒吧从开业的天天爆满,营业额急剧上升,到最后生意惨淡,面临即将关门的境地,在这短时间内巨大的落差,让我们的酒吧业主无发承受,怎样让酒吧回复系日辉煌,一直是老板最为困惑的问题。
酒吧为何走下坡路
每一个酒吧开业之初都会带给人们一种新鲜感,从风格 音乐到我们的服务 演员,人们会乐驰不疲的邀请亲朋好友 经常小坐,但是时间已久我们的经营模式消费者已经过多熟悉, 刺激性在逐渐缩小,就造成了一种·冷·的想象,在这里冷是指我们的人气,客人今天来 明天来 ,但是第三天就不一定会在过来,难以让客人集中,也是一种原因。
在这种情况下酒吧业主肯定会考虑投入成本,赔本的买卖谁也不愿意做,那么开一天赔一天,这样业主就会减人手 演员,这样更加让酒吧难以维持,业主不会对酒吧的再次投入有太多兴趣,这时给我的管理人员造成巨大阻力,怎么样去让业主领会我们的经营思路,至关重要。
如何再次恢复酒吧昔日辉煌
这个问题一直是老板 经营者最为头疼的,有的业主钱也花了,人也请了,但是问题还是没有得到根本解决,每晚营业额在1千 2千左右的也有,分析一下,应该有以下几点:
如何再次留住客人至关重要,有的客人在我们的诱导下,再次进入我们酒吧,但是之后就不再出现,这是我们要马上分析原因,这是最可怕的。
酒吧活动天天做,但是客人不买你的帐,就是不光顾,那么这样我们在活动上 时间上 服务上应该抓住一个点,集中一个点针对性的去做,这次客人在各方面认可,我们才有机会留住更多客人。
活动与人气一直是我们最费心思的,那么在前期做,不要急于回收成本,想让客人经常光顾,只能让出一部分利润给消费者,便宜的事情谁都想占,抱着不赔本,有人气就行的思想,时间验证一切。
|