追溯咖啡的悠久历史文化
| [日期：2009-06-24 ] |
来源：互联网 作者：佚名 |
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咖啡的文化与历史渊远流长，可以追述到西元六世纪，这种植物的发现对整个世界来说绝对是一个巨大的贡献。从原始的煮制咖啡豆到现在比较完善的咖啡制作技术，传承了上千年，这种逐步的技术衍变同时也鉴证了人类文明的发展史。
目前世界上大多数的国家，都有自己的咖啡文化存在，对制作和饮用咖啡也是颇有讲究。尤其在欧美等国家，咖啡更是被人们当作生活中不可或缺的必需品。相比较而言，咖啡文化在世界上的地位和我们中国的茶文化是不相上下的。
那么，咖啡传入中国又是在什么时候呢？历史记载：大约在清朝同治五年(1866)，上海的美国传教士高丕第夫人出版了一本《造洋饭书》，该书是为来华的外国人吃西餐和培训中国炊事员、厨师而编写的。书中除了把coffee音译成“磕肥”之外，还讲授了制作、烧煮咖啡的方法：“猛火烘磕肥，勤铲动，勿令其焦黑。烘好，乘热加奶油一点，装于有盖之瓶内盖好，要用时，现轧”。这里先讲了焙炒熟咖啡豆，待要煮饮料时，才轧碎马上煮。后面则讲如何加水煮咖啡等。但它没讲加糖，可能有疏漏。那些受外国人培训做西餐煮咖啡的人多半是受雇佣的中国人，他们因工作需要难免不尝一口咖啡。洋人在中国吃西餐喝咖啡时，有时也会请中国官员和他们的中国熟人吃一吃喝一喝。由此可知，同治年间已有中国人尝过咖啡。中国出现经营性的咖啡馆则大概在清末。据清末民初之人徐珂叙述：“饮咖啡：欧美有咖啡店，略似我国之茶馆。天津上海亦有之，华人所仿设者也。兼售糖果以佐饮”。这是史料记载的咖啡传入中国的大概时间。 如今，我们中国越来越多的人们开始接触咖啡，并且在逐渐接受这种异域文化。中国的咖啡文化也在不断地发展，有专家预言：在未来的5年里，中国将成为世界上最大的咖啡消费国。由此可知，我们中国必定会有自己的咖啡文化诞生，这是不可置疑的事实！
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