怎样开家新潮的醋吧？
| [日期：2009-03-27 ] |
来源：互联网 作者：佚名 |
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自古以来呷醋就是中国人传统的养生之道，近来一股由醋引发的保健时尚之风悄然流行起来。呷醋就像喝茶一样也需要一个宁静而致远的氛围，醋吧的出现正好迎合了时下人们渴望放松、渴望体验新鲜的休闲方式的心理。
醋吧经营的市场分析
传说杨贵妃爱吃荔枝，“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”。苦于产荔枝的时节很短，杨贵妃想常常吃新鲜荔枝而不得。于是，一位太监从嫔妃们爱吃酸中受到启发，用陈荔枝泡醋，再加蜂蜜，然后兑上冬天深储的冰块或冰水，硬是弄出了一杯口感独特的荔枝冰醋饮。这是关于醋饮较早的一个传说。
从消费对象来看，醋吧最先作为新鲜事物被追求时尚、敢为天下先的年轻人接受并喜好，随着普通老百姓养生保健意识的提高，更多的老年人、中青年、小孩也走进醋吧，品尝各具风味、功能独特的醋饮料。更重要的是女性朋友对养颜、护肤、美容的关注，亦使各种果味醋饮料成为她们的新宠。因此，醋吧的消费“钱景”非常广阔。
对于醋饮品本身而言，品种繁多，有蜂蜜养生醋、香妃醋、苹果醋、醋豆子、杂果醋饮、冰醋饮、水果醋饮，还有由糯米、首乌、珍珠粉、花粉等制成的贵妃醋。醋吧中的醋饮除可直接饮用外还有很多其它的喝法，可以像调鸡尾酒一样调出不同风味的鸡尾“醋”，经过专业调醋员加入冰、水、雪碧、果汁、冰激凌等材料的精心调制后，一杯“冰清玉洁”或“红粉蜜汁”便引人注目地摆在顾客面前。
此外，顾客还可以根据自己的喜好和口味、在专业调醋师的帮助下兑不同的醋饮品种，有的加上冰块，制成冰晶XO，有的兑上红酒或可乐调制成唐人鸡尾酒。在这种自由自在的氛围中顾客可以尽情发挥自己的创意，让酸甜苦咸尽在其中。这种美容、养颜又好喝的饮料广泛受到大众的欢迎。
醋吧经营的投资分析
醋吧经营属于休闲饮食服务类行业中特色性能比较高的小本经营模式。因醋饮料的调制技术含量高、本身又具有丰富的营养元素，故其售价在饮品行列中处于适中偏上的幅度。
选址醋吧的消费群体虽然下至儿童、上至老人，但它的中坚消费力量还是有一定经济能力的中青年人，而他们光顾频率高的地段大多是城市的中心地带，所以醋吧的场地选择应考虑人流量大、人群多的繁华商业区；咖啡馆、酒吧密集的消费一条街；白领数量大的办公社区；风景秀丽、游客日流量大的名胜古迹点以及大学城的周围地带等。
投入以100平方米中型醋吧为例，月租金大概在5000元左右，包括设备、装修、员工开支等前期投入在5万元左右。
投资风险分析
醋吧作为时尚休闲场所的历史不过数年，参与市场竞争的时间比较短，另外从全国的醋吧行业来看，醋吧产业刚刚兴起，市场规范还不成熟，因此投资醋吧首先要做好充分的案头工作，尤其是前期的市场调查，不但要摸清全国的醋吧经营形势，更要通过各种调查类型对该项目在本城市的消费前景作出预测，由此决定醋吧的选址、规模及经营方式，瞄准最广的目标受众，调制出符合他们品位的醋饮品。
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