茶馆经营者：不可自病不觉
| [日期：2009-05-18 ] |
来源：互联网 作者：佚名 |
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热衷于中国传统文化，挂名邢台市茶文化学会顾问和《河北茶文化》杂志副总编，有时爱浏览茶类文章。读完6月14日《茶周刊》发表的《茶馆经营靠“人脉”？》，禁不住想凑热闹写几句 “读后感”。
那篇文章虽非字字珠玑，却点到困扰当今主流茶馆（指以经营茶水或围绕茶多元经营的茶馆）的战略性问题。我暗暗佩服作者捕捉话题的敏锐。“茶馆不是一般人可以开的”，这话很对。一小撮干树叶，兑上白开水，就上百甚至过千地卖，你别说，没两下子还真开不了！可是，这“两下子”是什么？是某茶商所认为的那种“人脉”即与公款消费的机构有稳固的关系吗？
不是，我可以说绝对的不是，除非是不法官员洗钱的那种。开茶馆做生意，仅靠熟人的照顾是有限的，照顾一次两次，不可能在得不到满意消费的情况下长期照顾。你是做生意往自己腰包里赚钱，人家是来消费花钱买物质文化享受，不是捐助和施舍，所以一厢情愿地寄希望于熟人“义无反顾地照顾”是十分天真的，也是不现实的。培养忠实顾客群的确很重要，拉来包括公款消费在内的高消费客户更不在话下，那是建立在能够提供相应或者超值服务基础上的。“关系网”优势一开始可以为茶馆的开张奠定一个好的基础，广开客源并逐步扩大忠实顾客群才是茶馆取得发展的途径。目前，经营状况好或者不好的茶馆，差距在经营手段高低上，而不在所谓的关系网上。说到“人脉”，这是个动态的词，不是一成不变的，只要去追求，就可能得到和扩充。
我走访过一些茶馆，发现大多数存在决策随意、管理不规范、制度不健全、策划力量匮乏、核心员工过量流失等问题。要命的是其经营者自病不觉。这是茶馆与茶馆之间效益拉开距离的重要原因。我还发现，影响整个茶馆业效益的问题是茶馆经营者普遍缺乏创新意识，多年来一成不变的泡茶方法相互效仿，中高端顾客已经进入消费疲劳期。某些地方推出的禅茶、文士茶等表演让人耳目一新，可是仅仅停留在表演上，因实用性不强难以刺激起新的消费兴奋点。
茶馆经理人要明白问题的症结，建立和运用坚实有效的经营机制，塑造具有强大竞争力的市场主体，才是获取良好效益和长足发展的法门。茶馆经营，还有自身的经营规律，有的甚至“只可意会，不能言传”，这一点千万不能忽视。“杂花生树，群莺乱飞”，围绕茶馆经营生发出的课题很多，茶馆经营者和学者专家联手，或许可以悟出更多的道道儿。
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