天山网讯（见习记者张雷报道）“不是说食品原材料价格下降了吗，为什么这几天餐馆又出现了涨价的情况。”近来，对于在原材料价格持续走低的形势下，乌鲁木齐部分餐饮价格不降反涨的现象，经常有像刘先生一样表示不理解的市民向记者诉苦。
12月10日，记者走访乌鲁木齐各处餐饮店发现，虽然近两个月以来，首府市场上的食用油、肉类、调料等原材料价格明显回落，但大多数餐饮店的饭菜价格仍处在数次涨价后的高位上，并无任何降价迹象，部分餐饮店甚至还出现了涨价的情况。
原料行情：稳中有降
记者走访市场发现，与物价最高时相比，食品原材料的价格目前已经回落不少。
北园春农贸市场的行情显示，目前猪肉价格几乎触底，精瘦肉每公斤仅20元左右，相比去年夏天最高价时降了20%以上；三黄鸡、肉鸡也有大幅降价，每公斤分别为13元和10元，比今年最贵时的售价下降了近50%。大米和面粉的价格虽无大幅降价，但与此前基本持平并有些许下降。食用油价格大幅下降，粮油店散装食用油最高降价达到一半左右。另外，调料的价格也大幅回落，以小尖椒为例，目前售价为11-12元/公斤，而两年前其价格一度高至每公斤25元以上，其他各种调味品也有不同程度的降价。根据这种情况，抵掉冬季部分蔬菜涨价的影响因素，餐饮业的成本在一定程度上也是略有下降的。
部分餐饮店：不降反涨
在西北路一家拌面馆，记者注意到贴在墙上的价格表上，几种拌面的价格被新写的“10元”字样白纸片覆盖了。一位经常在此吃午饭的市民黄先生说：“这是近几天才调的价，以前都是8元的，又涨价了。”店内工作人员告诉记者，涨价是因为冬天蔬菜价格上涨的缘故。”同样，位于红山的一家抓饭馆内的抓饭也由前几天的14元涨到15元。
记者走访发现，涨价的情况并非个例，特别是地处繁华地段的餐饮店，大多不愿消化冬季蔬菜涨价带来的成本小幅增加，纷纷选择将其转嫁给消费者。
“当前的物价还不稳定，有的原材料降价，有的仍在涨价，我们很难掌握。如果一有原材料降价，我们的饭菜就也跟着降的话，又害怕过不了多久再次涨价，频繁变动饭菜价格会影响生意的。”对于为何原材料涨价时饭菜价格纷纷跟进，但原材料降价了餐饮价格却不见动静，首府某餐饮企业负责人如此表示。
市民声音：不该再涨
对此，市民的反应却并不像餐饮业主那么“淡定”，大多数市民表示，涨价时争先恐后，该降价时却不为所动的做法不可理解。
市民陈女士每天都要在单位附近的餐馆吃午饭，对于餐饮价格的“跟涨不跟跌”陈女士深有感触，“我知道冬天有些蔬菜涨价了，但不能一有成本上升就让消费者买单吧，况且近来很多原材料的价格都降了不少，我觉得这种情况下饭菜价格应该下降才对。”陈女士说。“就算他们有各种理由不降价，但至少不该继续涨价了吧。”市民刘先生的话代表了多数消费者的想法。
物价部门：价格传导有滞后性
当天，记者就此事咨询了乌市价格监督局，相关人士表示，虽然最近食品原材料有所降价，但价格传导具有一定滞后性，还需要过渡期，不会马上体现出来。而且餐饮价格的变动是由市场自发调节的，如果没有出现暴利、垄断经营等情况，物价部门一般不会干涉。
对于市民普遍关心的餐饮价格是否会下降的问题，市价格监督局工作人员分析，目前正处于过渡期，餐饮价格和原材料的价格关系仍在根据市场情况自发调整，是否会降价要取决于原材料降价的幅度大小和持续时间长短。该工作人员强调，如果有商家的价格明显高于市场水平，物价部门会采取相应措施进行干预。