记者：受金融危机影响，很多人对投资都非常谨慎。但听说陶然居除了开陶然居鸡馆，还要开乌江印象鱼店？
严琦：消费者永远都要解决“肚子”的问题，所以才有“厨师永远饿不死”的说法。开餐饮店，只要有特色，客人就会来。
记者：您说过重庆餐饮业在本土的店，解决了至少100万人的就业。现在，大量农民工回流，餐饮业是不是也考虑再吸纳一些人就业？
严琦：我想，可能有很多返乡农民工要消化到餐饮行业。一种是直接在餐饮店就业，另外一种是搞养殖、种植，为餐饮企业提供原材料。陶然居每年都要采购两亿元，重庆有那么多餐饮企业，这里面的空间很大。
记者：有没有考虑走出去。
严琦：其实现在走出去，是个好机会。起码有一点，现在的房租便宜。重庆有很多地方性的餐饮品牌，只要在重庆生存了几年，在国内其它地方，生存的问题都不大。
记者 杨光毅