近年来火锅的风光可是无可替代的。假如开家“量贩式”火锅店，把它开得有特色，或许，美好的“钱”景就这样涮出来了。
以往上餐厅，要么点菜，要么自助，而净菜火锅自选非同于一般的点菜和自助，一切都是量贩自选的新概念。菜品展台满是红、绿、白色的量贩菜碟，里面真空包装着近百余款各式野山菌及其他菜品菜点，３元、６元、９元的价格，任顾客挑选最爱。至于锅底，也都是些不含味精、鸡精的原味营养汤。人均２０－４０元的消费，就将特色、健康和实惠尽数收归。
投资准备：不同规模的店，投入不同。以一家百平方米的店为例：需要考虑装修费；设备费（包括店面厨房设备、冷库、通风系统、空调、电脑、招牌广告等）；餐具餐桌等用品以及开店需要办理的各种证件、雇佣员工和各类开销的流动资金。
专家提示：饮食业专家认为，选址要尽量选在食品街或交通干线、商业区、居民区三者的中心位置。
选址：选址时要注意分析店面周边热闹的有效度，也就是说光是热闹是没有用的，要看它周围有没有客源支持。要考察店面是否具备上下水、照明电、动力电和排风、排烟系统。另外，在签订房子租赁合同的时候，千万要注意房子的产权关系。换而言之，要弄明白业主是不是有权出租此店面，而这个店面是否可以作为餐饮商业用途。