餐饮品牌营运所存在的问题
| [日期：2009-08-17 ] |
来源：互联网 作者：佚名 |
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一个国家在国际国内市场上拥有名牌产品的多少，反映出一个国家的经济实力。进入二十一世纪，质量意识、品牌意识步步高扬，人们认识到品牌营运战略的实施是关系到民族经济振兴的大事。但是，我国的经济与发达国家相比差距毕竟还有一段距离，表现在名牌方面尤为突出，我国作为经济大国却与“世界50大驰名商标”无缘，我国的餐饮名牌事业尽管初露端倪，但仍然存在着很多问题。
企业缺乏品牌意识
长期的计划经济使许多餐饮企业不重视甚至完全忽略了品牌问题，餐饮企业普遍缺乏知识产权观念和品牌营运意识。
企业商标注册意识淡薄
目前，我国有1000多万户企业，而注册商标数仅有40多万件，在国外注册自己商标的企业也很少，而外国商家在我国注册商标总数为7．6万件，其中美国有2．1万件，日本有1．3万多件，我国所有企业在世界各地注册商标总数不足1万件，致使我国名牌商标在海外被抢注的例子不胜枚举。餐饮企业也不例外。
品牌推广力度不够
某些企业观念陈旧，认为自己的产品名声大，质量好，酒香不怕巷子深，在品牌推广力度上的投入严重不足。
品牌资产管理滞后
一些传统名牌资产管理、市场营销方面缺乏创新和特色，远远没有发挥出作为传统名牌应该具有的乘数效应和扩张效应，在行业中的相对地位不断下降。
把创立名牌等同于“造名牌”
名牌是可以创造出来的，也需要消费者和公众知晓并认同。但是，创出名牌是一项系统的长久的工程，它的基础应当是高技术与高质量，这是“名牌”的核心内涵。目前，不少企业认为创名牌靠知名度就行了。“品牌营运战略”成了广告效应，有些企业甚至不惜代价，大规模举贷以维持巨额广告费用支出。从传播学来看，高额的广告投入，会在市场上产生一定的促销作用，但是，如果认为“创名牌”就是为本企业品牌造就声势，而没有高技术、高质量的保证，那么，随着市场的成熟和消费者的成熟，这些所谓的“名牌”幌子将会被无情撕破。
品牌延伸误入陷阱
所谓品牌延伸，是指企业将某一著名品牌使用到相关的产品甚至是完全不同的产品上的一种经营策略。采用品牌延伸策略推出新产品，对于希望拓展新市场、扩大名牌效应、节约销售成本的企业来说是简捷便当的途径。品牌延伸策略是国际上一些著名品牌在扩张上的重要举措。我国餐饮企业在品牌延伸策略方面存在两种截然不同的认识误区：一是许多餐饮企业，尤其是些老牌国有餐饮企业，不注重品牌延伸策略的使用，大多是一牌一品，产品面单一，这些“老一辈”企业坚守原来的阵地，固步自封，没有推陈出新，现已面临种种问题与挑战。二是一些老企业在品牌延伸过程中逐步偏离原有清晰定位而失去了个性化魅力。
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