创业开家冷饮果汁店应该讲属技术简单易懂，原物料成本价格低且毛利高的一大方向。所以在店面及设备开销上不要要求最省，因为这类行业通常要求店面有一定的气氛和风格装饰。节省的地方应放在人事及管理费用方面。如在生意清淡时和最佳时、淡季旺季期间、营业时间的调配及长短、正式人员及临时工搭配运用，这些都是你所能节省人事成本的地方。
若产品没有独有的特色，也没有创新经营模式，那么获利也不见得是一件容易的事，特别是此行业又有明显淡旺季之分，若没在天气转凉前赚到钱，那么整年下来很可能就是赔钱收场，这种现象发生在承租黄金地段的店面上最为明显。 接下来，就为创业者分析经营冷饮果汁行业的要点知识：
经营概述：建议创业者先以小规模经营或者兼外带外送的模式创业开店。因为开冷饮店制胜密诀就是要求回收快，若是开在高价黄金地段上的冰店，就可能要考虑复合式经营或者是采分租店面方式经营。
果汁店是靠新鲜的水果作为主题，因此水果货源取得和筛选最为重要，经营者要懂得在什么季节用什么样的当季货源当做季节性主打商品，不能四季经营起来主打商品都一成不变。
店面装饰：经营者应该就消费客群年龄层次做一番统计，这里就以年龄为15~30岁的客群为例做分析，那么，店面装饰就应该围绕着“轻松、新颖、休闲、时尚”为主题去营造，建议在灯光及墙面挂饰为重点入手装饰。座位方面一定要有多种形式，如有包厢和单座椅及多座椅等。用心观察体会顾客需求，对于座位的位置方面进行调整。并在座位上放置报纸、杂志等供顾客观看。
产品创新：应尽量围绕着食材品项少但产品项目种类多原则去发展，（就是用一种材料做不同的产品）。采取的方法如原物料搭配组合的变化，才能化繁为简提高工作效率。产品的制程方面，应有固定流程作业过程，操作应力求简单及标准制度化，以缩短食品生产时间及时间控管。另外应以不同的商品组合，来创造产品新鲜感及独特感，这将是同业竞争的亮点。
模式创新：可以在店内搞一些互动活动，如为顾客庆生，或举行店内促等。建造涂鸦区、留言区等。也可举行抽奖等促销推广活动。
天气一转凉，对于冷饮行业来讲就是淡季，这里针对于开店经营冷饮的经营者做分析。那么，接下来创就如何在淡季经营做一番分析：
虽然天气转凉，还阻碍不了一些女生对冷饮的追求，特别是冰淇淋。这时，店面灯光要以暖色为主，营造温馨的感觉。座椅最好以布沙发为主。以下是几点建议：
1.将店内毛利高的冷饮产品缩减利润定价，定在一般冷饮店的八折价位，走薄利多销路线。
2.在店门口挂上宣传海报，进行推广。
3.同时开发一些烧烤类，油炸类食品。
4.对社区和公司及学校，强化外送服务(至于外送起始金额及路程长短可自行限制)。
5.针对学生及上班族推出系列产品，因为这些地方永远是他们休闲的好地方。