厨房如何保存调味品？(美萍餐饮管理软件)

食用油要用瓦缸、罐或玻璃瓶盛装，尽量避免直接接触金属及塑料容器。铁、铜、锰、镍和铝制金属以及塑料中的增塑剂，能加速油的酸败。

    装油的容器必须干净、干燥，封口要好。可按40∶1的比例往油中加入热盐，以起到吸收水分的作用，能使油保持色清味香。

    阳光中的紫外线和红外线能促使油脂氧化和加速有害物质的形成。油的贮存温度以10至25摄氏度最好。应将食用油放在背光阴凉通风处，装油的瓶子以颜色深的为好。家庭贮藏植物油要注意防水、避光和密闭。

    防止酱油发霉

    你会买酱油吗？----中国调味品行业发展迅猛，酱油业更是一支生力军。目前，在工商局登记注册的酱油企业有1700多家，全国性的骨干生产企业有200多家，仅花色酱油的品种就有上百种，消费者可选择的余地非常大。因此，建议消费者大致了解酱油瓶身上主要标识的含义，然后按需要进行选购。详细阅读>>>

    在装酱油瓶子的上面滴一层熟豆油或麻油，让酱油与空气隔绝，就不易发霉。

    在酱油里放几瓣生大蒜，也能防霉。做菜放酱油可产生氨基酸的衍生物，使菜肴味道鲜美。酱油中还含有醇酚、酯等成分，可使菜肴香味浓郁，增进食欲。但是，煮沸酱油以延长保存时间是不科学的。只要在酱油中放几瓣切开的大蒜，就能防止霉菌繁殖，又不失酱油的鲜美味道。

    食糖、食盐防潮

    天气渐热，食糖容易融化，可放入瓷罐内，用力压紧，把盖盖严，防止空气透入。食盐防潮也可用此法。

    为了防止蚂蚁爬入食糖罐内，可在食糖罐上套几根橡皮筋，由于蚂蚁非常讨厌橡皮的气味，就不会再接触糖罐了。