北京不产茶，但北京有茶馆。自辽始，辽承来制，处处以南来为榜样，公开提出“学唐比宋”的口号，使盛于唐、来的饮茶及其形式纳入了国家的礼仪规范，并慢慢盛行于民间。至明清，北京的民间出现了书茶馆、清茶馆、大茶馆、贰浑铺、红炉馆、野茶馆、茶棚子等诸多形式的茶馆。虽说这些茶馆里的茶客都在饮茶，但往往饮茶人之意并不在于菜。比如说“书茶馆”重在听书，饮茶只是媒介。听客们在饮茶中，叹书中历史的沧桑变幻，叹书中人物命运的瞬息万变。回过神来，在茶的淡淡苦涩中细细体味。又如清茶馆，北京城里的那些好起早溜鸟的人们，一大早就会在这里聚齐，谈“茶经”，论“鸟道”，再加上别具一格的鸟鸣百啭，使这就与苏杭的茶馆有了区别。在北京还有棋茶馆，这种茶馆大都设备简陋，茶助奕兴，茶客以棋而忘忧。而北京的大茶馆则集饮茶、饮食、社交、 娱乐于一般，成了百川汇纳之所，饮茶成了交往的形式。
兴衰更迭，北京的茶馆一度趋于式微。曾经的北京人不管待客还是解渴，有点花茶就行，碗不怕大。因此，北京人常被笑为不懂饮茶，不像江、浙、川、广、滇。那里产茶，茶园、茶会、茶棚依茶产地应运而生，已经成了当地人生活的～部分。不过，擅纳众长的北京，有了富裕、安定作底子，还是出现了“茶艺馆”，让不失儒雅的北京人领略了真正意义的品茗。
五福茶艺馆是北京一家有代表性的茶艺馆。经营三年多来，它创造了北京六个第一，努力开拓现代茶艺馆的经营之路，展示现代茶人的风范，使之成为社会精神文明建设的窗口，发挥其社会功效。
一、北京第一家茶艺馆
90年代以来，提前进入小康阶段的人们在思索：明天消费什么？通常，温饱问题解决之后，人们比较关注保健和健美；稍后是文化品味。但是，在北京有了消费能力和自身需求的消费者还不习惯去茶馆消费。面对发展机遇和较大的创业风险，1994年8月，北京五福茶艺馆毅然在地安门大街开业了。在随后近两年的亏损经营中，五福茶艺馆不改初衷，在传统茶馆经营特色基础上创办现代茶艺馆，并逐渐形成了“五福派”特色：一方面，在沟通信息、会友、交友、休闲、洽谈商务等功能的基础上，增加了展示条行业新产品和茶叶消费的新趋势，推广茶叶科学泡饮技艺、举办公益性茶文化活动等新功能。另一方面，以中高档轻发酵乌龙茶和景瓷、宜陶为主要产品，讲究在服务细节中表现文化品味，融知识性、观赏性和可操作性于一体。
实践证明：与传统茶馆相比较而言，茶艺馆的生命力主要来源于创新和品味。五福茶艺馆作为北京第一家茶艺馆，至今仍处于排头兵的位置，这很大程度上得益于创新精神和文化品味。
二、北京第一支企业茶艺表演队
现代都市生活中，茶艺馆是茶文化的窗口，也是精神文明的窗口。同时，艺术化、规范化的品茗艺术极具美感和吸引力，是茶文化宝库中的奇葩。
1995年初，为了让更多的“爱茶人”通过茶艺表演，了解茶文化，在茶文化熏陶下更好地工作、学习和生活，五福茶艺馆在员工中组建了五福茶艺队。茶艺队除了为店内消费者表演，还走向学校、机关、企业，为广大“爱茶人”演出。至今，五福茶艺队已演出50多场，受到欢迎，多次被电视、报刊报道。
从经营的角度看，茶艺表演是茶艺馆功能的延伸，有利于企业宣传，提高企业知名度，是一个投资少、见效大的项目，值得茶馆业直视和借鉴。
三、北京第一个茶艺培训班
我国自古便有以茶养廉、以茶交友、以茶敬宾、以茶雅志的传统。“熏香、点茶、插花、挂画”更为东方女性传统文化的集中体现。
随着茶馆业的发展，越来越多的消费者不满足于已了解的零星的茶文化知识，而要求掌握更多的、系统的茶文化内容。五福茶艺馆于1996年7月率先开办了“五福现代女子生活茶艺讲习班”。1997年9月五福茶艺馆又与（精品购物指南）报社合作，在原有基础上开办了授课内容更为充实的“五福精品女子茶艺讲习班”。同时，为了更加广泛地传播茶文化知识，在（精品购物指南）报上合作开办了“爱茶女”专栏。
几年来，先后有多位条文化专家、学者授课，800多位教师、医生、护士、法官、军官、大学生、高中生、公务员、经理、秘书、日本朋友等各界人士，利用业余时间参加了培训。其中，年龄最大的52岁，最小的17岁；学历最高的是硕士。同时也有副教授、高级工程师、三资企业驻京首席代表等。在茶艺班里，学员们学习了茶文化发展简史、茶叶基础知识、茶艺类别及特点、茶具鉴赏、茶叶科学泡饮技艺、品茗美学与形体仪表美学等课程，初步掌握了中国几大名茶的特性和泡饮方法。
通过茶艺班培训，五福茶艺馆使茶文化延伸到更多的家庭和单位，也结交了更多的爱茶人。学员中有的成了五福俱乐部成员，有的成了五福茶道表演团的业余演员，有的则由于兴趣走进茶艺培训班，进而成为爱好者，最终发展为茶馆业的投资者。
四、北京第一家茶艺馆连锁店
截止1998年3月，五福茶艺馆已经在北京的地安门、阜城门、建国门、广安门、亚运村等繁华地段拥有6家分店，成为北京第一家茶艺馆的连锁店。
茶艺馆连锁店是茶馆业改革与发展的新课题。按照市场经济的一般规律，连锁店是商业企业（包括茶艺馆在内）改革与发展的主要形式之一，也是商业企业实现规模经济和规模效益的重要前提之一。
目前，五福茶艺馆正在借鉴其它行业连锁店的经验教训，在统一进货、统一配送、统一价格、统一核算、统一管理等环节上下功夫。同时，在保持统一风格的基础上，结合赛特店、亚运村店的具体环境，适当增加了这两个店的休闲色彩。
五、北京第一家上网的茶艺馆
1997年6月1日是五福茶艺馆乃至北京茶馆业发展史上具有重要意义的一天。这一天五福茶艺馆正式拥有了自己的独立址名：，五福茶艺馆的中、英文主页首次进入国际互联网络。当天夜里，一位爱诗的茶人在Internet上看见了五福茶艺馆的主页后，兴奋不已，连夜写了一首（五福茗心》的小诗送给段云松先生和谭波小姐：“时尚吃茶去，休闲护鼎游。壶中天地大，谁个写春秋？”
目前，五福茶艺馆正尝试着经由国际商业网络开展业务，进一步扩大视野，采集世界范围内茶业发展动态信息。同时，努力在网上宣传五福茶艺馆，宣传中国的茶文化产业。
可以相信：把传统的民族产业与现代化的信息产业有机结合起来，将使二者相得益彰。
六、第一家现场制显的茶艺馆
茶具在品茗五要素中处于重要地位，许多爱茶人视茶具如同自己的眼睛。可以说，茶具与茶叶一起陪伴中华民族走过了近5000年历程。但是，许多人看不到茶具的制作过程，常引以为憾，特别是中国特有的紫砂茶壶。由于北京人较少使用紫砂壶，又距宜兴较远，许多人从小贩那里买来廉价的“紫砂壶”，认为紫砂壶就值这几个钱前些人喜爱用紫砂壶泡茶，但由于不懂，买回了打过腊或刷了油的壶，紫砂壶泡茶的特点失掉了一大半，结果还以为是自家茶叶不好。因此，“五福”专门从宜兴——丁山，请来了制壶工艺师并使用“丁山”的上等泥料和工具在茶艺馆现场制作紫砂壶，让北京人了解制壶工艺及紫砂壶泡茶功能。同时，在五福茶艺馆订制的紫砂茶具可以刻上顾客指定的姓名、诗文等，成为上好的礼品，顾客也认为从中开了眼界。
五福茶艺馆的六个第一是五福人与广大爱茶人集体智慧的结晶，但是，还处于现代茶文化发展的初级阶段，需要不断充实和完善。五福茶艺馆愿与同仁们共同努力，为强化茶艺馆的窗口作用，为弘扬民族茶文化继续开拓进取，添砖加瓦。
“五福人”认为，菜可以不喝，却不能摸不关心，不喝茶是个人的小事，摸不关心将残害民族文化。
最后，我们向茶界同仁们呼吁：茶文化的发展不应只依赖政府的扶持，各界条人应携手为茶文化的发展做些实事，如推广品茶艺术，推陈出新，设计合乎现代需求的全套泡茶用具，多编辑出版一些有关品茶艺术的书籍；培养爱茶人士；在中小学教科书中，适当编入祖国茶文化的历史内容，让孩子们知道茶是我们中国的国饮，茶的故乡在中国。