中餐的服务是对客人的尊重,使客人对服务的满意
分餐: 1. 在服务台分餐
2. 在桌子上用公用勺叉为客人分餐
用具: 大汤勺,公用汤勺,公用筷子,刀叉
正确地使用分餐的工具: 公用筷子,勺子不能放在分餐的菜里,主食一定在服务台上分
服务: 左手拿骨碟,右手拿公用叉勺,不要打搅到客人用餐,顺时针的去分菜,分鱼的时候一定要多分一份留下来
标准: 动作一定要轻,不要发出声音,对菜品有了解会分得更平均