市场分析
食品销售有着永不饱和的市场，无论是城乡，还是在快餐店、面点坊比比皆是，但现在竞争激烈，新开一家快餐馆要想生意兴隆也不容易，面点坊开成连锁既要精湛的技术还要很多设备，如缺少资金及技术也就望尘莫及，而使用小巧饼模（经久耐用、造价低廉，炸制速度快，产品易成型） 加工一些专业早餐店、面点坊不生产的早餐饼、小吃，既能使廉价的农产品升值，又为广大下岗职工及待业人员提供了一条确实投资少、风险小的致富途径。
资金投入
利用炸饼模炸制饼类食品销售无需专业店面，有一个占地2m2 的小摊即可。其主要使用原料为面粉、糯米粉、玉米、红薯、南瓜、马铃薯、黄豆、花生米等农副产品；主要工具为炸饼模、煤炉（或燃气灶）、油锅、盆、桶等，除了场地租金外，一般投资500 元即可。
经济效益
利用炸饼模制作的红薯饼、甜南瓜饼、香脆土豆饼、香脆黄豆饼等，视各地消费水平不同及有无竞争者售价为0.5 元/ 个~1 元/ 个不等。以1 kg 红薯为例，市价一般在0.4 元/ kg~1.0元/ kg，1 kg 红薯可做20 个左右红薯丁饼，收入10 元，红薯耗油及辅料总计约5 元，每个纯利在0.25 元左右，其他品种的利润也差不多，这样炸制2 个~3 个品种，日售200 个左右，纯利可达60 元以上。同时利用现成的煤炉、油锅等晚上还可以加工油炸“串串香”，这样月纯利润可保证在3 000 元左右。
经营策略
（1） 摊点选在市场、车站、学校等场所，上、下班人流多的厂区、住宅密集区也是好地方，如不定点销售，推车销售流动服务也好。
（2） 炸出的饼类食品主要作早餐销售也可全天销售。如二人经营还可用特制的烤饼模烤“糖馅烤饼”、“肉馅烤饼”，晚上6点~10 点不需要另添很多设备即可经营油炸“串串香”，这样可增加不少收入。
（3） 利用炸饼模要视当地的原料来源、原料价格、成品销售，选择2 种~ 3 种原料炸制并灵活改进配方，增加花色品种，力求加工和当地早餐店相同的产品，从而扩大销量，提高市场占有率。
（4） 制作食品要讲究卫生，制作者要穿着整齐、干净。要注意选用新鲜质好的原料，炸出的成品最好当天销售完，最好不要过夜。