餐饮经营，要注重对两种客人的经营，一种是专吃味道的，这种顾客对餐饮的经营环境没有太大的要求和兴趣，味道要有特色，菜品要有特色，能引起这部分顾客的消费兴趣
另一种是注重环境和服务的，这种顾客对该店的装修环境和品味、服务质量的好坏比较感兴趣，要吸引这部分客人来消费，就要注意对环境和服务的装修、提高，相对来说，喜欢吃味道的顾客，消费能力一般，但会经常光顾那些有菜品特色和味道好的餐厅，而追求环境和服务的客人，每次消费的金额较大，但次数不多
餐饮经营可以根据这个特点些来投资，二者兼顾，即有菜品特色又有环境、服务，让追求味道的顾客带来人气，追求环境、服务的客人带来品质。