姐弟咖啡店自由搅动华尔街的味道(二)（美萍咖啡厅管理系统）
| [日期：2008-09-23 ] |
来源：互联网 作者：佚名 |
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时夏影说，这是一家带华尔街烙印的咖啡店，le financier中的许多细节设计灵感都来自于华尔街上各具特色的咖啡店，我把那里每家的特色通过自己的理解，都转化成了独特的le financier特色。咖啡店开张试运营后，她远在华尔街的同事们通过看照片和菜单为其出谋划策，几乎每天都会从世界各地为她带来有益的开馆经验：有的会告诉他们怎么做沙拉更正宗，有的则会提供一些泡咖啡的小窍门等，这些建议都非常有用且很宝贵，这使我们的le financier十分华尔街。
选址重潜在商机
作为一项前期投资并不是很大的实体咖啡店，le financier的选址就显得尤为重要，而这个重任当时就落在了弟弟时欣的肩上。那时她人还在纽约，负责全局帷幄、整体的想法与策划提供。具体的选址、装潢等就由在上海的我来做。时欣笑着说道，十分满意与姐姐的分工。
目前咖啡馆处于卢湾区蒙自路的智造局边上，虽然每月3万元的租金是一笔很大的开支，姐弟俩却没有丝毫的心痛，反而十分满意当初自己的选择。据时欣介绍，当时之所以没有选择通常意义上的热闹商圈，比如淮海路和襄阳路等，一来是因为租那些门店都需要十几万元的转让费，门店小租金却高；二是觉得和le financier整体轻松自在的特质不符。
我们希望le financier能营造一种优哉游哉、轻松自由的环境。现在都市职场中的人都很忙碌，我们就是要为他们提供一个可以享受偷得浮生半日闲的场所。姐弟俩异口同声。
由于背靠的智造局是特意为2010年世博会服务外包所建的商务楼群，局内目前共有30多家公司，白领员工数目稳定。同时周围的小区也较为成熟，加上所处地段本身就离世博会园区不远，因此对于咖啡店周围的潜在商机，姐弟俩都相当看好。
时欣告诉记者，虽说现在才试营业4个月左右，已经有投资方希望能介入le financier的运营，甚至表示愿意以加盟方式展开合作。不过，姐弟二人对此都持保留意见。目前阶段，我们还只是想有一个属于自己的店，看着它一点点成熟一点点发展，积累创业经验。就现在来看，享受这个过程比如何急功近利地挣钱更重要。时夏影很淡定地表示，1年内不考虑发展连锁，星巴克到处都有，但是le financier（暖心扉）只有这一个。
稳定客户是最大难题
说到4个月来遇到的难处，姐弟二人都认为如何在短期内迅速稳定一批客户是最难也是最重要的。
因为我们的店面不是特别起眼，而卢湾区又在申办全国文明城区，对于招牌和霓虹灯的管理都很严格，因此我们现在主要是要把店里的东西和服务做好，抓住客户的心。时欣说道。
据初步统计，目前店内的月收益中有三分之一来自主题活动的举办。所谓的主题活动就是将场地出租给顾客举办各色活动或派对。目前le financier还暂不收取场地租用费，只收三小时人均40元的人头费用，提供咖啡及饮料。目前已经举办过的活动包括单身派对、市旅游局新闻发布会、大学交流会及英语角等，反响良好。
除此以外，根据日常营业情况，le financier在每天上午的8点到11点，以及下午4点到7点，这两个相对冷清的时段推出饮料8折优惠活动；同时在中午时段，不定期地向智造局内的公司提供一些免费的试吃品，以期在所属地域内吸引更多的固定回头客。
现在我们还比较注意增强顾客间的联动性，我们派发的九折会员卡将记录每个人的联系方式，一有活动就会群发邮件给每一个会员，就是希望让每个客人在le financier找到一种归属感。时夏影说，这种归属感就是一种品牌归属感，虽然le financier不大且只有一家，但这就好比华尔街，正是这种唯一性才让华尔街成了华尔街。
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