餐饮的
经营与其他的
经营活动一样，在几年的成长演变过程中不断地发展和变化，逐步形成了自身的
经营特点和规律。尤其是物质文明不断提升的今天，餐饮业进入了一个飞速发展的竞争阶段，如何
经营好一家餐饮或饭店，越来越成为
经营者关注的焦点。
那么，如何有效地进行餐饮
经营管理呢？不断创新，形成特色，占领市场固然是很多成功
经营者的
经验，但是，一个好的餐饮
经营企业还必须通过科学、规范的
管理体系对企业进行规范化的
管理。为此，本公司在多年的实际
经营管理经验的基础上，总结编写了这本《配餐操作规范》，
系统地介绍了餐饮服务、餐饮生产与
管理的各项规范。
《配餐操作规范》以一个功能全面的饭店餐饮部为例，详细地介绍了餐饮
经营中所涉及的各个岗位的岗位职责和工作内容，各类餐厅和厨房的服务工作程序和标准以及餐饮
经营中的各项
管理制度和运转表格，旨在指导餐饮
经营者能根据本饭店或餐厅的自身特点，建立起一套适合本餐厅
经营需要的
管理规范体系，使餐厅的
经营管理上一个新的台阶，并起到抛砖引玉的作用。书中内容近几年内在数家餐厅、食堂进行了推广和使用，受到了不同层次饭店餐饮
经营者的好评。由于本公司的
经验和水平有限，书中的疏漏和错误在所难免，还希业内人士多多批评和指正，以期再版时，这套规范更科学和实用。