连锁超市物流改进策略(上)(美萍超市销售管理系统)

中国的超市从20世纪80年代传统的食杂店形态起步，经过二十多年的历程，蓬蓬勃勃不断发展，进入21世纪，超市已成为中国零售业内量具活力的一部分。如今，在传统零售百货商业开始走向没落的时候，超市之间的竞争激烈化程度开始加剧，而作为连锁经营的技术?D?D成为超市经营竞争的焦点，技术与管理成为连锁超市提升利润的一道门槛。本文首先分析了当前连锁超市存在的问题，如即时配送率低，竞争手段趋同，库存金额偏高，周转时间，融资难等。然后，结合连锁超市单店业务流程指出可能成为连锁超市单店作业瓶颈的是订货、补货环节。因为订货、补货的信息要准确，反映要灵敏，而且到货要迅速。而对于整个超市系统来说，配送中心的建设很重要。配送中心是厂家和门店的桥梁和纽带。最后，本文提出连锁超市改进策略：一是配送中心的即时配送，二是电子数据交换技术；三是市场营销策略知翻新；四是：店大欺客“现象应该遏制，供应链的共赢才是理想结果。通过实现可得性、新鲜度，降低连锁超市总成本，达到最佳整体效益。
关键词：连锁商；超市

1中国的连锁超市现状

近年来，连锁经营以其特殊的竞争优势广泛渗透于零售业以及饮食业等服务业中，以经济实惠、规范经营、方便快捷、轻松随意等诸多优点赢得了广大消费者的认同。连锁超市作为零售业的一种新型业态，采用“顾客自我服务、一次购齐”的销售方式，以经营食品和日常服务器等中低档商品为主，实行高周转率、低利润率、价廉物美的销售方针，带来了零售业的又一次革命。

中国的超市从2080世界年代传统的食杂店形态起步，经过二十多年的历程，蓬蓬勃勃不断发展，进入21世纪，中国最有实力的超市企业以直接投资、特许加盟或兼并重组等方式，大规模实施跨区域发展，其中上海大型超市一半以上的网点分布在其市域之外。发达国家的超市零售业态，中国内基本都已出现。如折扣店、购物中心和工厂直销等。生鲜日需品在超市商品结构中占据分量越来越重。市场已成为中国零售业内量具活力的一部分。具体见下表：

时间阶段　　　　　　　　业态形式

20世纪80年代起步阶段　传统的食杂店形态

20世纪90年代初20世纪90年代后期21世纪初引入阶段　连锁企业的分店规模一般不超过10家成长阶段　综合超市、大型超市、使得店等业态成熟阶段　大型超市开始以直接投资、特许加盟或兼并重组等方式，大规模实施跨地区发展。
大型超市开始以直接投资、特许加盟或兼并重组等方式，大规模实施跨地区发展。

据中国商务商2004年2月11日分布的数据，2003年中国前100家连锁经营企业销售总额达到3500多亿元，共有店铺2万家，占同期中国社会消费品零售总额的7.8%。连锁经营100强中，前30强销售额达到2704.2亿元，店铺总数达到10321个。名列榜首的是2003年刚实现合并的上海百强集团有限公司?D?D销售额485.2亿元、店铺4357家。具体排名如下：如今，在传统零售百货商业开始走向没落的时候，超市之间的竞争激烈化程度开始加剧，人们开始认识到在销售业态进行变革的同时，还应在方式上进行变革。作为连锁经的核心技术?D?D成为超市经营竞争的焦点，技术与管理成为连锁超市提升利润的一道门槛。

2连锁超市存在的问题

名次销售额连锁企业名称
1 485.2亿元上海百联集团
2 181.8亿元大连大商
3 177.9亿元北京国美
4 136亿元北京华联
5 134.4亿元家乐福中国有限公司
6 合计1588.9亿元上海家工商超市
7 苏宁电器集团
8 三联商社
9 华润万家有限公司
10 苏果超市有限公司
11 北京物美投资集团有限公司
12 上海永乐家电有限公司
13 武汉武商集团服从有限公司
14 重庆商社有限公司
15 新一佳超市有限公司
16 沃尔玛中国有限公司
17 江苏文峰大世界连锁发展股份有限公司
18 锦江麦德成现购自运有限公司
19 家世界连锁商业集团
20 京额隆超市连锁集团有限公司
21 江苏五星电器有限公司
22 好又多超市连锁公司
23 北京王府井百货股份有限公司
24 武汉中百集团股份有限公司
25 重庆百货大楼股份有限公司
26 北京超市发连锁股份有限公司
27 利群集团股份有限公司
28 深圳市人人尔连锁商业有限公司
29 江苏时代超市有限公司
30 北京新燕莎控股有限责任公司
总计　 2704.2亿元

表2　2003年我国连锁企业前30强排名

对于连锁超市来说，他们直接面对广大的消费者，可得性、便利性、经济性都是追求的目标。连锁经营零售企业的系统具有地域跨度小、运用距离短；动态性强、复杂多变；大量化、规模化；二律背反现象成尤为突出等特点。而且，连锁店进出货量较大的主要是食品以及日用品。因此，采购是连锁超市的根本，与供应商达成至关重要，否则供应商不及时供货或者掐断货源，超市就成无源之水。但是，连锁超市作为供应链上极有控制权的一员，其是否顺畅呢？在我国，当前连锁超市主要存在如下问题：

2.1即时配送率低

我国连锁超市企业目前管理和效率尚有欠缺，即时配送率低，配送的差错主和残损率也较高，供应链不畅。

比如，超市中比重日渐增加的农副产品多是生鲜产品，2000年我国城镇居民消费支出中，易腐类食品消费占51%。但由于目前我国还没有建立一套完整的冷链系统，缺少足够的配套保鲜设施。我国果品贮存保鲜量不足总产量的20%，蔬菜贮存保鲜量不足总产量的10%，而发达国家一般50%。

此外，快速消费品对消费及时程度要求也很高，运输过程中对货龄（从生产日期到目前的市场）要求已经发展到近于苛刻的地步，一般在大型超市，如果饮料的货龄超过1周就不会要了，超过一个月货龄的饮料会成为滞销品。

以全球最大的零售商沃尔玛（Wal—Mart）的配送为例，其建设了多种类型配送中心，提供快速、准确的服务。以沃尔玛在中国采购的来说，沃尔玛有三种选择：一是从国际供应商在世界其他地区进货，二是从国际供应链商设在中国的厂家进货，三是从中国当地的厂家进货。沃尔玛最终选择了85%从中国市场上进货这一比例。这样，一方面满足了当地顾客购买美国生产的高档消费品愿望，另一方面又缓解了当地政府鼓励购买本国产品而给商店带来压力。

现在，我国许多连锁经营的零售企业也建立了自己的配送中心，为企业内部的连锁网点提供配送服务，一些连锁企业配送商品比例已经超过企业经营品种的50%。但是总体来看，配送中心的运作效率不高，配送的差错率和残损率较高。

2.2超市企业之间竞争手段趋同，导致企业毛利下降。

由于超市经营具有很强的外溢性，即一个企业的管理模式、营销手段、经营等很容易因人员流动等因素被其他企业仿效。因此，现阶段各连锁企业竞争手段趋同，没有“一招鲜，吃遍天”的现象。

最近中华全占心对从所统计的超市企业单位面积销售额数据看，外资企业平均每平方米销售额为2.06万元，内资企业平均每平方米销售额为1.40万元，最高的是中国台湾的企业，平均每平方米销售额为3.9万元，欧洲企业平均每平方米销售额为3万元，目前上海企业平均每平方米销售额为2.19万元，北京企业为1.7万元。

从销售利润率看，近几年，我国零售企业平均毛利率水平在17%左右，而平均纯利水平不到2%（我国500强零售企业的平均利润率有1.47%，前100强的平均利润率也仅为2.56%）：而国外大型跨国零售企业的毛利率一般都在10%左右，但纯利却有3－4%（例如沃尔玛2000年的纯利水平在3.26%左右）。国外零售企业尽管人工成本较高，但先进的经营方式和管理模式却使其成本远远低于我国。

2.3库存金额偏高，周转时间也偏长

在我国，流通业还是国发经济的一个薄弱环节，对国发经济的贡献率仅为7.8%。而据商务部提供的数据，2003年，国内流通业销售收入的利润率仅为1.06%，我国企业500强中的流通企业流动资金周转速度仅为2.3次，而发达国家流通企业资金周转速度达到20次以上。流通效率低、效益差是摆在国内流通业前的直接问题。