超市管理中的五个不等现象
| [日期：2008-10-21 ] |
来源：互联网 作者：佚名 |
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一、自助服务≠没有服务
超级市场实行顾客自助服务，但并不是没有服务。超级市场提供的服务有别于百货公司、专业商店。顾客逛百货公司和专业商店除购物外，还具有休闲的目的；而顾客逛超级市场则主要是购买以食品材料为中心的生活必需品。超级市场向顾客提供的服务包括:
①每一位服务人员应站在顾客的立场表现出发自内心的欢迎和谢意的姿态。
②有足以让顾客感到兴奋的商品，有关这些商品的说明、分类、陈列清晰易懂，必要时还能提供商品的使用指南，如食谱。
③有适当的配套服务设施，如停车场、小件物品寄存处、自动取款机等。
④超级市场内的人员、商品、环境、设备、设施、建筑装潢等组合在一起，塑造出能让顾客感到愉快的气氛。
二、规模经营≠规模效益
对连锁超市来说，规模经营可以通过扩大卖场规模或增加网点数量等办法来实现，其目的是想以少的投入获得较大的产出。但实际上往往事与愿违，因为规模经营并不等于规模效益。其原因:一是经营规模的扩大与有限的需求容量存在矛盾，出现规模过剩，使投资回收期延长，经营风险提高；二是经营规模的扩大，往往会因方面的问题而导致一系列浪费，甚至会形成以权力为中心的官僚主义组织。
凭借经营者对未来的预测和有效的设计，可以避免或减少风险，以确保营业面积、占地、店铺形态等能在比投资回收期更长的时间内适应顾客的需求。零售业的战略决策也正是在这一点上进行的。解决第二个问题得依靠一套严密的系统，以激发优秀的工作表现，控制不良的工作行为。如果上述两个问题解决了，那么规模经营就能带来规模效益(指规模效益递增或规模效益不变两种情况)。两个问题归根到底都是问题，战略决策是高层问题，系统是日常问题。因此，实现规模效益的关键是。
三、规范≠有效
规范属于标准化的范畴。根据中国人的用词习惯，标准化偏重于定量，而规范化侧重于定性，两者共同的要求是:①要做的就要写到，即形成可执行的文件；②写到的就要做到，即严格按文件来执行；③做到的要有效，即执行活动要达到预定的目标。
规范虽然比传统的凭个人经验前进了一大步，但仍存在四个基本的潜在问题:
首先是习惯了传统的放任方式的人对标准化(规范化)的抵触，他们认为:“在多样化的时代里，实行标准化是行不通的”，“推行标准化使个性和创造性受到压抑”；其次，由部门设计的标准与规范必须比自主所采取的方式更有效，才能使标准化与规范化有实际意义，这就需要阶层具有不断学习和总结经营经验，并及时将学习成果和经验上升为标准与规范的能力；再次，是要求文件的制订者应站在全局的立场来设计标准与规范，如果各个部门从部门角度或以权力为中心来制订各自的标准和规范，那就会产生一系列的矛盾与冲突，也就难以达到推行标准化的预期目标；最后，即使形成了一整套健全而有效的标准与规范，为使其不折不扣地有效执行，还必须有执行者的素质和持续的教育训练来保证。
将上述四点归纳起来可以得出如下基本结论：规范并不一定是有效，为使规范有效，必须依靠系统，包括形成统一的理念，能从全局观念来学习和总结经验，并将其上升为标准与规范，要有与标准和规范相适应的教育训练方案。
四、执行作业≠没有创造
连锁超市的运作与制造业十分相似，从产品设计、原材料采购、零部件加工到成品组装和销售，前后工序紧密相关，严格地按专业化分工原理来完成业务全过程。每一个部门、每一个环节、每一项作业活动以及每一个人都必须按现定的标准来完成作业活动。于是，在企业内部就形成了两个层次的作业活动，即设计活动与执行作业。
设计活动旨在为执行作业制订作业标准，而执行作业的任务则是按标准完成操作任务。于是人们普遍会得出如下结论:设计活动属创造性工作;执行作业没有创造，也无须创造。这种观念对企业的危害是很大的，在这种观念的影响下，中层、基层的人员以及广大的一般员工长期处于消极被动状态。其实，执行作业同样是具有创造性的活动。正如演员在导演的指导下可以在表演过程中对剧本进行再创作一样。为什么在不同店长下的同一店铺在同等条件下会有截然不同的业绩呢?关键在于好的店长不仅在执行总部规定的标准，而且是创造性地在执行总部的标准，这种创造并不是对总部标准的否定或变通，而是依靠其号召力和能力来激发店铺的全体员工按合理化的作业程序来完成每一项工作。
五、廉价销售≠无序竞争
廉价销售的原意是指同样的商品用更便宜的价格出售。这也是所有企业的努力目标。然而，超级市场作为“大众业态”，从诞生起就向世人呈现了“世界上最伟大的价格突破者”的姿态，而运用连锁经营方式所实现的规模经营又为其实施廉价销售的策略创造了有利条件。如今，超级市场的廉价销售策略也已被消费者普遍认同，消费者认为这是理所当然的事情。加之超级市场行业日益加剧的竞争态势，也迫使企业实施廉价销售策略。
在这种情况下，缺乏价格优势的超级市场就会失去很大一部分顾客，甚至会被市场淘汰。问题在于有人针对廉价销售提出了两个论点:一是认为价格竞争是一种低层次的竞争，二是认为廉价销售会导致循环的价格战，使消费市场处于无序竞争状态。其实价格竞争是市场经济的永恒主题，只要有市场就会有价格竞争，这是市场经济中的必然现象。如果价格竞争以规模经营、合理化措施和低成本运行机制为前提，应该大力提倡和努力追求。如果价格竞争以排挤竞争对手和占领市场为目的，那么，在法律上和经济上都会有一定的极限。只要有健全的法规和企业内部的成本——收益核算体系，任何商品最终都不可能长期亏本经营。
当然，价格竞争的结果往往会使经营规模较大、经营品种较多、资本实力雄厚的超级市场占优势，甚至会导致一大批中小型超市公司和单体超市被市场无情地淘汰出局。这是市场经济条件下的正常现象。所以，廉价销售只要不违法，不仅不是无序竞争，而且会促使市场更有序。
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