西红柿炒鸡蛋的最好时机

[日期:2009-07-23 ] 来源:互联网  作者:佚名

 西红柿炒鸡蛋的最佳时间是5分钟左右。

  西红柿含维生素丰富,营养全面;鸡蛋蛋白质易于吸收,两者搭配食用,为最佳选择。第一程序炒西红柿的最佳时间为2—3分钟,再下鸡蛋。如果时间不够,西红柿刚下锅就放鸡蛋,整道菜色泽就不鲜艳,红显得暗淡。放盐炒2分钟左右,盐就能渗入西柿中,把红汁挤出来;’若时间短,盐的作用无法发挥,菜不好看也不好吃。

  第二程序倒入蛋汁加高汤,最多也是2分钟起锅,一旦时间过长,蛋汁巴锅不说,西红柿中的维生素也会随气体跑掉很多,汤中的其他营养成分也会流失仓量。放汤后马上起锅(时间少于1分钟),同样是不成的。因为此时要烧2分钟的目的,就是要使蛋汁成型,西红柿进味,没有时间的保证,整道菜就不会成功的。所以,整道菜必须掌握在5分钟的最佳时间内。

 

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