啤酒应如何鉴别？(美萍餐饮管理系统)

可参考白酒的鉴别方法，从色、香、味三方面检验，只有纯净透明、口味纯正、爽口、醇厚且杀口才是好啤酒。
1、看日期首先看瓶装啤酒的商标，背面一般印有出厂日期或商标边日期代号“缺角”处，即为生产日，按国家规定，瓶装鲜啤酒，保存期为7天；瓶装熟啤酒，保存期为40—60天。啤酒过期则质量下降，甚至不能饮用。
2、看外观优质啤酒液清亮透明，无悬浮物和沉淀物，色泽呈淡黄色，米绿色或金黄色；而色暗，无光、有悬浮物者为次品。
3、看泡沫将啤酒倒人杯中应有泡沫升起，挂壁持久，可按泡沫状况进行质量鉴别，泡沫颜色洁白，细腻，似奶油状者为优；反之，色暗且泡沫松散者为次。泡沫升得越高，质量越好，泡沫从升起到消失所持续的时间越长越好。持续4—5分钟以上者为优。饮完啤酒后，酒杯内壁及底部残留的泡沫越多，说明啤酒质量越好；反之，泡沫粗，带微黄色，持续时间短，不挂杯，则质量差。
4、品味道喝一口啤酒含在嘴里，细品滋味，若有酒花和麦芽香味，入门醇厚，清爽柔和，回味纯正舒适，且有碳酸气刺激感者为佳；如果回味涩口，有酵母味、馊饭味，异常苦味及其他异味，则质量差。5、闻气味用鼻子轻轻吸气，凡有明显酒花清香，纯正麦芽香和酯香味为上品，有生酒味、老化味、苦涩味等次之。如出现悬浮物，沉淀物、发酸，表明已变质，不可购买。