军厨开火 滋味特别
到过越南的朋友们总是赞不绝口，可惜在别处找不到那种风味。
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越南菜多用香料，菜式大多味道清新。像这款越南鲜虾酸汤，用了多种蔬果，营养丰富十分健康，味道微酸又带点清甜，是开胃有益的汤水。
这款酸汤是正宗地道越南汤水，属家庭菜式，不过一般家庭多用鱼来提升鲜味，在特别时节为招呼客人才会改用虾。
汤的味道以酸为主，因为当地气温炎热，酸味汤水有助解渴清热，入口又不觉油腻。
如果怕酸味太重，只要稍微减少酸子汁的分量便可。
在这酸汤中有一样很独特的食材──白霞，它的外形普通，长得有点像竹，是一种很粗的植物，在越南有不少家庭都会在后花园种植。
白霞多用于煲汤，下汤前把它斜切成片状，食材遇水便会变得腍身，但入口却依然爽脆。