小酒吧经营策略 - 美萍酒吧管理软件

[日期:2008-05-27 ] 来源:  作者:未知
大酒吧靠豪华设计和活动策划取胜。
小酒吧呢?靠啥取胜?
小酒吧靠人脉和价格,还有气氛这三者取胜。

多数小酒吧的常客去小酒吧,基本和这小酒吧的老板熟悉才去,所以老板人脉要广。客人去了小酒吧有种切切实实的宾至如归的感觉。老板如果忙,不经常去酒吧,那一定要请一个经常面带微笑的经理。让客人去酒吧有“一个人”可以找。这个人必须经常在酒吧能见到。

如果一个小酒吧的价格和大酒吧差不多,那还去个毛啊。比如大排档价格和大饭店一样,人们就去大饭店了。差价竞争策略永远有效。大场子有大场子的价格定位,小场子自然要有小场子的价格定位,两者经营成本不同。小场子千万别做价格高了而人气下来的蠢事。宁波有个别小酒吧,仗着一段时间生意还不错,就渐渐提高价格,其实这是很错误的。一段时间后人气自然就淡了,为什么?因为你价格高了嘛。再说句大实话,不是人人都消费得起大酒吧的,小酒吧自然也有帮小酒吧的消费群体,小酒吧提高了价格,自然把一批原有客人赶到其他价格更低的小酒吧。

小酒吧的气氛一定要温馨舒适有感觉。宁波生意做得挺不错的几个小酒吧,走进去一看就感觉很温馨舒适,特有酒吧的味道。所以设计一定要到位。 别以为是小酒吧就大脑一拍自行设计觉得设计很简单,其实,还得花几千块请行家设计下,比如色彩灯光和家具摆设,达到一种虽小但舒适的酒吧感觉。
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