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全球金融危机，各国经济持续不景气，但饮食界没有因而沉寂，更有新店选择在这段时间开业。要在这低迷市况突围，餐厅各有秘诀，例如这家新开张的日本料理选择以传统烹调及优质食材为卖点。
据餐馆主厨之一的余师傅说：“在这时间开业的确是有点艰难，但公司亦有其策略，包括用膳客人可获赠优惠券，吸引他们再次光顾。
更重要的，当然是在食物品质上着手，餐厅有十多位厨师，每位都曾跟随日籍厨师学艺多年，经验丰富，所以在烹调技巧上定能令客人满意。”
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