茶楼经营之人员招聘 - 美萍茶楼管理软件

[日期:2008-06-03 ] 来源:  作者:未知

    一般情况下,在装修施工开始以后,就要考虑员工招聘与培训问题。招聘可以在确定的开业日期前40—45天开始,培训可以在确定的开业日期前20—7天开始。
     

    (一)招聘
       

    招聘工作的质量直接影响到以后的经营管理工作。招聘质量高,选择的人员合适,不仅有利于提高服务质量,而且还能保证员工队伍的稳定性。选人不当,一方面不利于管理,影响服务水平,另一方面,还会造成较高的人员流动率,增加招聘与培训成本。所以对招聘工作必须给予足够的重视。
       

    1.招聘的准备工作    为了保证招聘工作的顺利进行,并给应聘者留下较好的印象,在招聘开始前必须做好以下准备工作:

    ①设计、印制“应聘人员登记表”。

    ②确定初试、复试的内容、方式。测试的内容包括茶艺知识、社会知识、能力、品质等。方式主要有口试、笔试、现场表演、具体操作等。

    ③确定人工的待遇。包括工资、奖金、福利、假期、食宿等。

    ④招聘负责人及测试人员的确定。

    ⑤测试标准与考核办法的确定。

    ⑥确定初试、复试时间及结果的公布方式。

    ⑦落实面试、考试、表演的场地以及所需物品。
        

    2.员工的来源    

    ①大专院校及职业学校。

    ②职业技能培训学校。

    ③朋友介绍、推荐。

    ④广告招聘。广告可以采用媒体广告或招贴广告等形式。广告要讲明招聘岗位、人数、性别、年龄、学历、应准备的个人资料、报名时间、报名地点、联系电话、联系人等内容。
        

    3.招聘的过程
      

    (1)报名     报名要有固定的地点,由专人负责。报名者要填写“应聘人员登记表”,并告知初试时间。
      

    (2)初试     在应聘人员较多时,可以进行初试,淘汰一部分人,以提高复试的质量。有的单位把报名过程就作为初试的过程。初试可以采取口试的方式,通过与应聘者的交流了解其基本情况。测试者对每个应聘人员客观的作出判断。初试结束后,测试者把各自的判断综合在一起,确定参加复试人员的名单。
     

    (3)复试     复试可以采用口试、笔试、具体操作等不同形式。每个测试者都从不同的角度(如语言表达能力、思维反应能力、性格、技能等方面)给应聘者打分。复试结束后,综合各种测试的总体结果,确定录取人员名单。
     

    (4)录取人员名单的公布确定以后,以适当的形式公布出来,或直接通知相关人员,同时要确定培训的时间、地点及应注意事项。
     

    (二)培训
        

    现代茶艺馆对培训工作都给予了高度的重视,并希望通过高质量的培训来提高经营管理水平。
        

    1.培训方式     培训可以采用外部培训和内部培训两种方式,或者两种方式相结合。外部培训要选择正规的、负责任的专业培训单位,如有影响的茶艺馆、茶艺培训学校、茶艺培训班等。内部培训由本茶艺馆具有较高茶艺水平、茶文化知识、经营管理水平的专业人员负责。
       

    2.培训内容      对茶艺员的培训,主要包括以下内容:
     

    (1)茶艺知识     包括茶艺表演的基本步骤、动作要领、讲解内容、面部表情、身体语言等。
     

    (2)茶文化的基本知识      包括茶叶的分类、茶叶与茶艺的历史发展,主要名茶的产地、品质特点、冲泡方法、故事和传说,茶具的基本知识,喝茶的好处,有影响的茶人、茶诗词等。
      

    (3)服务技能     包括茶艺表演、提供服务所需要的各种技能。
      

    (4)服务程序     包括从迎宾、服务、结帐、送宾,到顾客投诉的处理等一系列过程的具体步骤和要求。
       

    (5)服务案例     把茶艺服务过程中经常遇到的问题,编成案例,提出切实可行的解决方案供茶艺员学习。
       

    (6)规章制度     包括劳动纪律、仪容仪表的要求、卫生制度、考勤制度、奖惩制度等内容。
       

    (7)人际关系技能     包括处理与同事的关系、上下级的关系、与顾客的关系的具体原则、方法和技巧等。
        

    3.时间安排 

    对茶艺员的培训是实用性很强的培训,所以在时间安排上可以把理论学习与实际操作结合在一起,交叉进行。前期边学习理论边培训茶艺,增加培训的趣味性。后期重点突出服务技能、服务程序、规章制度的培训。更后,可以进行实践性的模拟训练,以增加茶艺员的临场经验。   

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