京城茶馆营销四类特色 - 美萍茶馆营销管理软件

[日期:2008-06-20 ] 来源:  作者:未知
  如同文化具有包容性一样,北京的茶馆市场各派兼具,不仅京味茶楼不断外涌,杭派、西式等茶馆也备受追捧;有固守本店经营挖掘潜力的,也不乏连锁模式迅速占领京城地盘的。与其说北京的茶馆在经营茶水,不如说他们在经营文化、经营艺术。

  北京的茶馆数量大约710余家,但业内人士指出,京城大小茶馆大约有1000家。月坛南街至三里河东路不到两公里之间,已有十几家茶馆,形成一条“茶馆街”,写字楼集中的地方更不乏茶馆的招牌。 社会科学院茶产业发展研究中心秘书长陆尧指出,“很多人看好茶馆市场,但盈利超过平均数的仅占5%,徘徊在倒闭边缘的占3%左右,大部分处于微利状态。只有经营有特色,才能占有市场”。

  靠传统京味做大市场代表茶馆:老舍茶馆、张一元茶馆

  以文学家老舍的名字命名的茶馆——老舍茶馆,继承了《茶馆》中的京味,又提升了环境,并日趋商务、高端,与长城、烤鸭一样,成为了北京的一张名片。

  老舍茶馆除了传统的曲艺表演外,还颇具匠心地把北京的四合院搬到了室内,营造了一个地道又具现代气息的老北京居所。另外,老舍茶馆去年还推出新京调茶餐坊,用历史上京城六大茶馆类别的“大茶馆”形式,集餐茶戏于一体。正在施工改造的三楼大碗茶品珍楼,将装修成6个宫廷议室厅风格的包间,用于高级外事品茶用餐接待活动推出宫廷茶宴演出,虽然经营策略上有变化,但不变的是“京味”。

  老舍茶馆总经理尹智君向记者介绍,经营板块丰富后,传统的演出收入占比由原来的95%降到了60%,四合院和演出的营业额各占到20%左右。虽然老舍茶馆的营业状况不错,但尹智君在思索茶馆的多元化经营,力图摆脱“坐商”的模式,除推出高端茶礼外,还准备成立戏曲、杂技演出公司,为商务活动中的传统曲艺表演提供有偿服务。

  老字号张一元的茶馆,也与以郭德纲为首的德云社签约,打造喝茶说相声的新型“书茶馆”。虽然不能保证每场都有重量级相声演员出场,但茶座仍比较抢手。

  把脉时尚中西合璧代表茶馆:圣淘沙茶楼、问天阁茶楼

  “我们正在为圣诞节的点灯活动做准备。”圣淘沙茶楼的负责人李先生对记者说。与经营传统文化的茶馆不同,这座具有南洋风格的茶楼,把西方的圣诞节活动作为了重头戏。

  圣淘沙茶楼是成都圣淘沙餐饮有限责任公司在北京的一家连锁店。在经营范围上,圣淘沙茶楼虽名为茶楼,但又出售咖啡。除了茶点外,还有粤、川等菜品,而且很多人把这里当做“餐馆”,来品尝招牌菜。

  与老舍茶馆的特色四合院一样,圣淘沙茶楼也有主打栏目——老歌演唱厅。与京味茶楼的曲艺相仿,这里也以怀旧为主。顾客不仅能欣赏经典的黑白影片,还可以观看老艺术家们的表演。

  圣淘沙茶楼茶餐并举,中西风格兼具,过圣诞节也有老歌演唱,融合与创新使由川入京的圣淘沙茶楼站稳了脚跟。

  问天阁茶楼可以说是另一个茶餐结合、中西合璧的茶楼,楼下茶馆,楼上餐厅。菜品实行分餐制的套餐,每种价位的套餐下面标注的是该套餐的营养成分明细,包括热量、蛋白质、脂肪的含量等。在讲究健康养生的今天,茶楼经营者把握了人们的关注点。

  主打商务连锁的运作模式代表茶馆:五福茶艺馆

  京城茶馆以由传统的歇脚听曲之所转向商务化,各种规模和风格的包房,私密性的腔调,无不体现出商业化的氛围。但是以茶艺表演为主的茶艺馆,则更多地体现了茶馆的这一变化。目前,很多茶馆都推出了茶艺表演,通过茶文化推动茶水、茶具的业务

  从事茶艺师培训的王先生认为,茶艺馆是一种商务场所,“茶艺”是经营核心。北京的茶艺表演一般为功夫茶,茶艺师为受过茶艺培训的女子,她们在为顾客冲泡茶的过程中,会介绍茶的历史。

  五福茶艺馆是北京实行茶艺表演较早的茶艺馆,商业化运作模式、连锁经营发展已相对成熟。五福茶艺馆不局限于茶艺表演,还推出商业性质的茶艺师培训班,扩大茶艺馆的外延。在经营上,引入零售业的连锁加盟模式,通过已有的品牌效应开展加盟业务,其分店一度达到13家。

  据了解,目前五福茶艺馆在进行经营调整,店面在收缩。

  杭派的家庭式消费难成主流代表茶馆:太和茶馆、西子湖畔茶楼

  自助式服务可以给顾客更多的享用空间,也少了些许拘束,越来越受到人们喜欢。以休闲著称的杭派茶馆太和茶馆,在北京市场却遭遇滑铁卢。

  太和茶馆做火江南市场后进京开店,它把杭派茶馆的自助休闲式风格带到了北京。店内免费提供近百种风味小吃、干货蜜饯、中西点心等茶食,还备有各种棋牌。但这种家庭式的周末消费模式,在京城却没有延续江南的火爆场面。过于休闲的茶馆氛围,虽然价位较低,但没有雅间,只能满足一部分实惠型的消费群体。

  如今,另一杭派茶楼——西子湖畔茶楼,在讲究商务性、私密性的京城茶馆发展主流中,只是发挥着配角的作用。

录入:mpsoft

上一篇:茶楼的营销和管理 - 美萍茶楼经营管理软件

下一篇:美容院店面如何装修 - 美萍美容院管理软件


美萍物业管理系统 美萍会所管理软件 美萍音像业务管理 美萍足浴管理系统 美萍桑拿洗浴管理 美萍会员管理系统 美萍娱乐管理系统
美萍美发管理系统 美萍装修电子报价 美萍美发管理系统 美萍保健按摩管理 美萍酒店管理系统 美萍会员业务管理 美萍客户管理系统
美萍营销管理系统 美萍汽配管理系统 美萍汽车美容管理 美萍人事管理系统 美萍汽修管理软件 美萍餐饮管理系统 美萍手机业务管理
美萍酒吧管理软件 美萍建材业务管理 美萍茶楼管理系统 美萍培训机构管理 美萍快餐管理系统 美萍服装业务管理 美萍超市管理系统
美萍咖啡馆管理 美萍医药管理系统 美萍进销存系统 美萍洗衣店软件 美萍库存管理系统 美萍健身房管理 美萍体育场馆管理
美萍诊所管理系统 美萍鞋店业务管理 美萍图书业务管理 美萍体育用品管理 美萍瑜伽会馆管理 美萍房介管理系统 美萍眼镜管理系统
相关新闻