生鲜米面半成品连锁店的经营技巧

[日期:2009-03-27 ] 来源:互联网  作者:佚名
走访国外有不少国家,有一种商店专门销售各种生鲜的米、面半成品、各种各样预制好的面团,分切着卖给顾客。有做面包的,有做比萨用的。有死面的和半发面的及全发面的。新加坡有家专门经营春卷皮的老牌公司,专门生产春卷皮、馄饨皮和鸡蛋皮等,产品销售到世界许多地方。我国经营这种高档半成品的专业公司还无听说有,但是据调查我国在这方面需求很大。需求方主要是宾馆、饭店、面包房、西饼店和加工厂等。目前,一者,他们是自行加工,但质量往往并不太高,而且因用量大都形成不了规摸,所以自己做的也很少。而且有的像越南米纸等产品根本做不了,不少产品甚至完全依靠进口国外的。二者,从市场购买,质量往往参差不齐,而且有的小商贩只能加工一些像馄饨皮这样的产品。不耐煮,质量较差而且卫生、营养等指标难以保证。而且这些半成品,往往国外需求量很大,但是目前我国出口缺口较大。

  半成品的品种很多,大致分为1、冷冻面团类,分全发型和半发型等,有十几个品种2、生鲜面皮类,其中又分生皮和熟皮。如馄饨皮、饺子皮、烧麦皮、单饼、春卷皮、面点皮、春饼和各种生鲜面条等3、米制半成品类,如米制春卷皮等,而且也包括米粉等4、特种皮类如燕皮、鱼皮、蛋皮、芋皮等。半成品成本较低,利润较高,而且销量大,同时巨大的市埸需求是企业伸展拳脚的大好时机。




另外、除冷冻面团类产品外,其它产品都可以加工成小包装在常温条件下保存,这样更利于其产品进入千家万户。
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