生鲜米面半成品连锁店的经营技巧(美萍餐饮管理系统)

走访国外有不少国家，有一种商店专门销售各种生鲜的米、面半成品、各种各样预制好的面团，分切着卖给顾客。有做面包的，有做比萨用的。有死面的和半发面的及全发面的。新加坡有家专门经营春卷皮的老牌公司，专门生产春卷皮、馄饨皮和鸡蛋皮等，产品销售到世界许多地方。我国经营这种高档半成品的专业公司还无听说有，但是据调查我国在这方面需求很大。需求方主要是宾馆、饭店、面包房、西饼店和加工厂等。目前，一者，他们是自行加工，但质量往往并不太高，而且因用量大都形成不了规摸，所以自己做的也很少。而且有的像越南米纸等产品根本做不了，不少产品甚至完全依靠进口国外的。二者，从市场购买，质量往往参差不齐，而且有的小商贩只能加工一些像馄饨皮这样的产品。不耐煮，质量较差而且卫生、营养等指标难以保证。而且这些半成品，往往国外需求量很大，但是目前我国出口缺口较大。

半成品的品种很多，大致分为1、冷冻面团类，分全发型和半发型等，有十几个品种2、生鲜面皮类，其中又分生皮和熟皮。如馄饨皮、饺子皮、烧麦皮、单饼、春卷皮、面点皮、春饼和各种生鲜面条等3、米制半成品类，如米制春卷皮等，而且也包括米粉等4、特种皮类如燕皮、鱼皮、蛋皮、芋皮等。半成品成本较低，利润较高，而且销量大，同时巨大的市埸需求是企业伸展拳脚的大好时机。

另外、除冷冻面团类产品外，其它产品都可以加工成小包装在常温条件下保存，这样更利于其产品进入千家万户。