应节菜式岂止“发财好市”、“年年有余”这些中菜？牛年一到，日式和西式餐厅纷纷推出牛馔应节。想食得矜贵，有日本关东群马县的和牛料理，牛肉质素之高，直逼神户牛！若想一餐饭食尽美国、纽西兰、澳洲甚至港产牛肉，则可选吃自助餐，大厨以不同煮法炮制不同产地的牛肉。趁牛年刚开始，努力赚“金牛”之余，也别忘了慰劳自己。
极品群马县和牛
自从2001年日本爆发疯牛病后，要到2007年香港政府才解禁输入和牛，但只限鹿儿岛、宫崎及群马三地屠宰场的出品。鹿儿岛和宫崎的和牛因着地理优势，可以第一时间供货予屠场，所以输港的和牛以这两个地方为主。那么群马县和牛呢？
原装从日本入口的群马县和牛，肉和脂肪红白相间，清晰且明显。
群马县位于日本关东中部，其实该地的和牛在日本知名度甚高，却因为当地政府少做海外宣传，名气才不及鹿儿岛、神户，甚至宫崎。其它产地的A5级和牛，其实只等于群马县的A4级，饲料绝对是令牠们肉质特别细嫩的原因，据说当地的牛每天就是吃粟米、啤酒渣、小麦及天然饲料，这些饲料可以令牛肉带甜及幼滑。加上有专人每天为牛刷毛，增加血液循环，所以肉质特别弹牙。
和牛石头烧
在热石上自行将牛肉烤熟，软腍中带焦香，口感富层次。
牛年伊始，香港嵯峨野便特别引入黑毛和种群马县和牛，炮制出多道菜式，例如烧锅、铁板、寿司等。其中有道和牛石头烧，热石随牛肉上桌，由客人自己煎烘，喜欢半生还是全熟，全部自己说了算。不过，还有甚么比刺身更能直接尝到肉鲜味呢？肉上雪花均匀有致，在舌上融化后，余下的便是阵阵鲜甜。坦白说，实在不懂分辨是否比神户牛优胜，但那柔滑丰润的肉质，绝对是顶级享受。
更多：
鱼骨，变着花样吃
味蕾环游意大利两极菜肴
私房菜：鲫鱼蒸鸡蛋
纯正养生菜榜单：美味有了新煮意